Wat is MOAMBE?

Het nationale gerecht in het Congo, MOAMBE is een type Afrikaanse stoofpot. Meestal gemaakt met groenten, kruiden en kip, kan elk type vlees worden gebruikt, inclusief Wild Game. MOAMBE is ook een term voor de speciale saus, maak van Afrikaanse oliepalm, die wordt gebruikt in deze en andere gerechten.

De groenten in MOAMBE zijn meestal groen en bladachtig, zoals spinazie of boerenkool. De stoofpot zal ook tomaten bevatten, die vers of ingeblikt kunnen zijn, maar altijd in blokjes worden gesneden. Kruiden en kruiden zijn onder meer chili of cayennepeper, uien en citroen- of grapefruitsap. Zout wordt over het algemeen naar smaak toegevoegd wanneer het gerecht compleet is.

Sommige recepten kunnen ook nootmuskaat, boter en tomatensaus bevatten. MOAMBE kan ook worden gemaakt als een saed kipschotel, in plaats van een stoofpot, door het gebruik van hele kipdelen, zoals benen. Wanneer u kip in de stoofpot gebruikt, wordt een hele kip nog steeds vaak gebruikt, deze wordt eenvoudigweg afgebroken met het bot en in stukken.

MOAMBE bevat ook thE Greenish Moambe saus. De saus is gemaakt van de vrucht van de oliepalm. De vrucht wordt gekookt en de huid en zaden worden verwijderd, zodat alleen de pulp blijft. Vaak wordt deze saus gewoon palmboter genoemd omdat de consistentie ervan vergelijkbaar is met die van zuivelboter.

Als palmboter niet beschikbaar is, kan plantaardige olie worden gebruikt. Pindakaas is ook een veel voorkomende vervanging voor moambe saus. In feite vragen veel niet -traditionele recepten beter om pinda in plaats van de saus. Hoewel de meeste mensen deze stoofpot moambe beschouwen wanneer gemaakt met pindakaas, wordt het technisch gezien muamba nsusu .

Om moambe te maken, wordt het vlees in stukken gesneden en aan het sap en de peper of andere kruiden toegevoegd om te marineren. Zodra het vlees is gemarineerd, zijn de uien gaar en dan is het vlees bruin met de ui. De tomaten en water zijn opgenomen na het vlees BRbezit. Ten slotte worden de palmboter en de greens in de pot geplaatst en de stoofpot zuigt ongeveer een uur.

Vaak marineren die recepten die pindakaas gebruiken in plaats van palmboter het vlees niet eerst. Het vlees kan in plaats daarvan ongeveer een uur worden gekookt of gestimuleerd met alleen zout en peper om te kruiden voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd. Als alternatief kunnen de kruiden, ui en tomaten worden gebakken, dan kunnen gekookte kip en bouillon worden opgenomen en gestimuleerd voordat de pindakaas wordt toegevoegd. Als het maken van het kipschotel in plaats van de stoofpot, is de hele maaltijd vervolgens gebakken.