Hva er Moambe?

Den nasjonale retten i Kongo, Moambe er en type afrikansk lapskaus. Vanligvis laget med grønnsaker, krydder og kylling, kan alle typer kjøtt brukes, inkludert vilt spill. moambe er også et begrep for den spesielle sausen, lager av afrikansk oljepalme, som brukes i denne og andre retter.

grønnsakene i moambe er vanligvis grønne og løvrike, for eksempel spinat eller grønnkål. Gryteret vil også inneholde tomater, som kan være frisk eller hermetisert, men alltid er terninger. Krydder og krydder inkluderer chili eller cayennepepper, løk og sitron- eller grapefruktjuice. Salt tilsettes vanligvis etter smak når parabolen er fullført.

Noen oppskrifter kan også inkludere muskatnøtt, smør og tomatsaus. Moambe kan også lages som en sausert kyllingrett, i stedet for en lapskaus, ved å bruke hele kyllingdeler, som ben. Når du bruker kylling i lapskausen, brukes en hel kylling fremdeles ofte, den er ganske enkelt kuttet av beinet og i biter.

moambe inkluderer også thE grønnaktig moambe saus. Sausen er laget av frukten av oljepalmen. Frukten kokes, og huden og frøene fjernes slik at bare massen gjenstår. Ofte kalles denne sausen bare palmesmør fordi konsistensen ligner på meierismør.

Hvis palmesmør ikke er tilgjengelig, kan vegetabilsk olje brukes. Peanøttsmør er også en vanlig erstatning for moambe saus også. Faktisk krever mange utradisjonelle oppskrifter for peanøtt i stedet for sausen. Selv om de fleste vurderer denne lapskausen moambe når de er laget med peanøttsmør, kalles det teknisk muamba nsusu .

For å lage moambe , kuttes kjøttet i biter og tilsettes juice og pepper eller annet krydder for å marinere. Når kjøttet har marinert, blir løkene kokt og deretter blir kjøttet brunet med løken. Tomatene og vannet er inkludert etter kjøttet BReier. Til slutt plasseres palmesmøret og greenene i gryten, og lapskausen simmer i omtrent en time.

ofte de oppskriftene som bruker peanøttsmør i stedet for palmesmør, marinerer ikke kjøttet først. Kjøttet kan i stedet kokes eller småkoke i omtrent en time med bare salt og pepper for krydder før de andre ingrediensene tilsettes. Alternativt kan krydder, løk og tomater bli sautert og deretter kokt kylling og buljong kan inkluderes og småkoke før peanøttsmøret tilsettes. Hvis du lager kyllingretten i stedet for lapskausen, bakes hele måltidet.