Vad är MOAMBE?

Den nationella maträtten i Kongo, Moambe är en typ av afrikansk gryta. Vanligtvis tillverkade med grönsaker, kryddor och kyckling, alla typer av kött kan användas, inklusive vilda spel. moambe är också en term för den speciella såsen, märket från afrikansk oljepalm, som används i detta och andra rätter.

Grönsakerna i moambe är vanligtvis gröna och lummiga, såsom spenat eller grönkål. Grytan kommer också att inkludera tomater, som kan vara färska eller konserverade, men alltid täras. Kryddor och kryddor inkluderar chili eller cayennepeppar, lök och citron eller grapefruktjuice. Salt tillsätts vanligtvis till smak när skålen är klar.

Vissa recept kan också inkludera muskot, smör och tomatsås. Moambe kan också göras som en sås kycklingrätt, snarare än en gryta, genom att använda hela kycklingdelar, som ben. När du använder kyckling i grytan används en hel kyckling fortfarande ofta, den skärs helt enkelt av benet och i bitar.

moambe inkluderar också thE grönaktiga moambe sås. Såsen är gjord av frukten på oljepalmen. Frukten kokas, och huden och frön avlägsnas så att massa kvarstår. Ofta kallas denna sås bara palmsmör eftersom dess konsistens liknar den för mejerismör.

Om palmsmör är inte tillgängligt kan vegetabilisk olja användas. Jordnötssmör är också en vanlig ersättning för moambe sås också. Faktum är att många icke -traditionella recept kräver jordnötter bättre snarare än såsen. Även om de flesta anser att denna gryta moambe när de tillverkas med jordnötssmör, kallas det tekniskt muamba nsusu .

För att göra moambe , skärs köttet i bitar och läggs till juicen och peppar eller andra kryddor för att marinera. När köttet har marinerats tillagas lökarna och sedan brunat köttet med löken. Tomaterna och vattnet ingår efter köttet BRäger. Slutligen placeras palmsmöret och de gröna i potten, och grytan simmar i ungefär en timme.

Ofta marinerar de recept som använder jordnötssmör istället för palmsmör inte köttet. Köttet kan istället kokas eller sjunkas i ungefär en timme med bara salt och peppar för smaksättning innan de andra ingredienserna tillsätts. Alternativt kan kryddorna, löken och tomaterna sauteras och kokt kyckling och buljong kan inkluderas och sjunkas innan jordnötssmöret tillsätts. Om du gör kycklingrätten snarare än grytan, bakas hela måltiden.