Co je Moambe?
Národní jídlo v Kongu, moambe je typ afrického dušeného masa. Obvykle vyrobeno ze zeleniny, koření a kuře, lze použít jakýkoli typ masa, včetně divoké hry. moambe je také termín pro speciální omáčku, značka z africké olejové palmy, která se používá v této a dalších jídlech. Dušející bude také zahrnovat rajčata, která mohou být čerstvá nebo konzervovaná, ale vždy jsou nakrájena. Koření a koření zahrnují chilli nebo kajenský pepř, cibuli a citronovou nebo grapefruitovou šťávu. Sůl se obecně přidává k chuti, když je miska dokončena. moambe může být také vyroben jako omáčka kuřecí misky, spíše než dušené maso, pomocí celých kuřecích částí, jako jsou nohy. Při používání kuře v dušeném masu se celé kuře stále používá, jednoduše se odřízne kost a na kousky.
moambe také zahrnuje thEgenerová omáčka moambe . Omáčka je vyrobena z ovoce olejové dlaně. Ovoce se vaří a kůže a semena jsou odstraněna, takže jen zůstává buničina. Tato omáčka se často nazývá palmové máslo, protože jeho konzistence je podobná jako u mléka másla.
Pokud není k dispozici palmové máslo, lze použít rostlinný olej. Arašídové máslo je také běžnou náhradou za moambe omáčku. Ve skutečnosti mnoho netradičních receptů vyžaduje spíše arašídy než o omáčku. Ačkoli většina lidí považuje tento guláš moambe , když je vyroben z arašídového másla, technicky se nazývá muamba nsusu .
Pro vytvoření moambe je maso nakrájeno na kousky a přidává se do šťávy a pepře nebo jiného koření, aby se marinovala. Jakmile se maso marinovalo, cibule se vaří a maso je zhnědnuté cibulkou. Rajčata a voda jsou zahrnuty po masu BRvlastní. Nakonec jsou palmové máslo a zelení umístěny do hrnce a dušené maso si ponoří asi hodinu.
Často ty recepty, které používají arašídové máslo místo palmového másla, maso nejprve marinují. Maso může být místo toho vařeno nebo vařeno asi hodinu s pouhou solí a pepřem pro koření, než se přidají ostatní ingredience. Alternativně může být koření, cibule a rajčata restována a poté může být zahrnuty vařené kuře a vývar a vařené před přidáním arašídového másla. Pokud dělá kuřecí misku spíše než dušené maso, celé jídlo se pak peče.