Cos'è Moambe?
Il piatto nazionale in Congo, Moambe è un tipo di stufato africano. Di solito realizzato con verdure, spezie e pollo, qualsiasi tipo di carne può essere utilizzato, incluso il gioco selvaggio. Moambe è anche un termine per la salsa speciale, prepara da palmo dell'olio africano, che viene utilizzato in questo e in altri piatti.
Le verdure in Moambe sono generalmente verdi e frondose, come spinaci o cavoli. Lo stufato includerà anche i pomodori, che possono essere freschi o in scatola, ma sono sempre a dadini. I condimenti e le spezie includono peperoncino o pepe di cayenna, cipolle e succo di limone o pompelmo. Il sale viene generalmente aggiunto a piacere quando il piatto è completo.
Alcune ricette possono anche includere noce moscata, burro e salsa di pomodoro. Moambe può anche essere realizzato come un piatto di pollo Sauced, piuttosto che uno stufato, usando parti di pollo intere, come le gambe. Quando si usa il pollo nello stufato, un pollo intero è ancora spesso usato, viene semplicemente tagliato l'osso e a pezzi.
Moambe include anchee verdastro salsa Moambe . La salsa è fatta dal frutto del palmo dell'olio. Il frutto viene bollito e la pelle e i semi vengono rimossi, quindi solo la polpa rimane. Spesso questa salsa è solo chiamata burro di palme perché la sua consistenza è simile a quella del burro lattiero -caseario.
Se il burro non è disponibile, è possibile utilizzare olio vegetale. Il burro di arachidi è anche un sostituto comune anche per la salsa Moambe . In effetti, molte ricette non tradizionali richiedono meglio di arachidi piuttosto che la salsa. Sebbene la maggior parte delle persone consideri questo stufato Moambe se realizzato con burro di arachidi, tecnicamente si chiama Muamba nsusu .
Per preparare Moambe , la carne viene tagliata a pezzi e aggiunta al succo e al pepe o ad altre spezie per marinare. Una volta che la carne è marinata, le cipolle vengono cotte e quindi la carne viene dorata con la cipolla. I pomodori e l'acqua sono inclusi dopo la carne BRproprietario. Infine, il burro di palme e le verdure vengono collocati nella pentola e lo stufato curirà per circa un'ora.
Spesso quelle ricette che usano il burro di arachidi invece del burro di palma non marinano prima la carne. La carne può invece essere bollita o sobbollire per circa un'ora con solo sale e pepe per il condimento prima che vengano aggiunti gli altri ingredienti. In alternativa, le spezie, la cipolla e i pomodori possono essere saltati, quindi pollo e brodo bolliti possono essere inclusi e sobbollire prima che venga aggiunto il burro di arachidi. Se si prepara il piatto di pollo piuttosto che lo stufato, l'intero pasto viene quindi cotto.