¿Qué es Moambe?
El plato nacional en el Congo, Moambe es un tipo de estofado africano. Por lo general, hecho con verduras, especias y pollo, se puede usar cualquier tipo de carne, incluido el juego salvaje. moambe también es un término para la salsa especial, hecha de palma aceitera africana, que se usa en este y otros platos.
Las verduras en moambe son generalmente verdes y frondosas, como espinacas o col rizada. El estofado también incluirá tomates, que pueden estar frescos o enlatados, pero siempre están cortados en cubitos. Los condimentos y las especias incluyen chile o pimienta de cayena, cebolla y jugo de limón o toronja. La sal generalmente se agrega al sabor cuando el plato está completo.
Algunas recetas también pueden incluir nuez moscada, mantequilla y salsa de tomate. Moambe también puede hacerse como un plato de pollo salsado, en lugar de un estofado, usando partes de pollo entero, como las piernas. Cuando se usa pollo en el estofado, todavía se usa un pollo entero, simplemente se corta el hueso y en pedazos.
moambe también incluye thE verdoso moambe salsa. La salsa está hecha de la fruta de la palma aceitera. La fruta está hervida y se eliminan la piel y las semillas para que la pulpa permanezca. A menudo, esta salsa se llama mantequilla de palma porque su consistencia es similar a la de la mantequilla lechera.
Si la mantequilla de palma no está disponible, se puede usar aceite vegetal. La mantequilla de maní también es un sustituto común de la salsa Moambe también. De hecho, muchas recetas no tradicionales requieren mejor maní en lugar de la salsa. Aunque la mayoría de las personas consideran este estofado moambe cuando se hace con mantequilla de maní, técnicamente se llama muamba nsusu .
Para hacer moambe , la carne se corta en pedazos y se agrega al jugo y la pimienta u otras especias para marinar. Una vez que la carne se ha marinado, las cebollas se cocinan y luego la carne se dora con la cebolla. Los tomates y el agua se incluyen después de la carne BRposee. Finalmente, la mantequilla de palma y las verduras se colocan en la olla, y el estofado hirvía a fuego lento durante aproximadamente una hora.
A menudo, aquellas recetas que usan mantequilla de maní en lugar de mantequilla de palma no marinan la carne primero. En cambio, la carne se puede hervir o cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora con solo sal y pimienta para condimentar antes de agregar los otros ingredientes. Alternativamente, las especias, la cebolla y los tomates se pueden saltear y luego el pollo hervido y el caldo se pueden incluir y cocinar a fuego lento antes de agregar la mantequilla de maní. Si prepara el plato de pollo en lugar del estofado, toda la comida se hornea.