Vad är Manchet?
En manchet är en enda serverande bröd som är dimensionerad för att passa i handen. Denna mat har serverats i England i hundratals år, även om den vanligtvis är förknippad med Tudor eller Elizabethan -perioden. Manchet spriddes också till Frankrike, där det tros ha inspirerat den moderna franska rullen. I olika delar av världen kan detta bröd också kallas en Michette eller Manchette. Moderna versioner kan också vara kända som Bath eller Sally Lun Bun.
Den första skriftliga posten av Manchet går tillbaka till början av 1500 -talet i England. En kokbok från 1588 inkluderade ett recept för detta bröd, även om tidigare dokument nämner Manchet som en vanlig maträtt för Royal Court of England. En specialversion av detta bröd som kallas Lady Arundels Manchet spelas först in i en kokbok från 1653. Detta recept kräver användning av vete odlad och mark i Sussex, England. Sussex-odlad vete används fortfarande som en traditionell ingrediens för manchets bakade över hela världen i specIALTY -butiker.
Det grundläggande manchetreceptet kräver mjöl, salt, jäst och varmt vatten. Versioner av högre kvalitet kan också innehålla ägg, mjölk eller smör, vilket ger brödet en rikare smak och konsistens. Degen bildas till mycket små bollar och får sedan stiga i flera timmar innan den bakas till en gyllenbrun. Rollens topp är rundad, medan botten vanligtvis är platt. Manchet kan ibland sötas med brunt socker eller kryddor som muskot och kanel för smak.
Mycket av mjölet som producerades under medeltiden var av lägre kvalitet än mjöl som producerades idag. Det innehöll ofta många typer av blandade korn, vilket ledde till en kursstruktur. Manchet kräver rent högkvalitativt vetemjöl med få föroreningar, vilket mycket siktas två gånger för att ta bort eventuella oönskade material. Detta fina mjöl resulterar i ett ljust bröd med en mjuk fluffig konsistens. DuE till kostnaden för detta mjöl betraktades manchet historiskt som en statussymbol som bara de mycket rika hade råd.
Detta bröd kan serveras vanligt eller toppat med sylt, gelé eller marmelad. Det kan fyllas med kött eller andra fyllmedel för att bilda en liten smörgås eller serveras som en sida för soppor och grytor. Traditionella manchetter gjordes också till en brödpudding i England och Frankrike.