Cos'è Manchet?
Un manchet è un singolo pezzo di pane che è dimensionato per adattarsi alla mano. Questo cibo è stato servito in Inghilterra per centinaia di anni, sebbene sia comunemente associato al periodo Tudor o Elisabettiano. La manchet si diffuse anche in Francia, dove si ritiene che abbia ispirato il moderno rotolo francese. In diverse parti del mondo, questo pane può anche essere definito Michette o Manchette. Le versioni moderne possono anche essere conosciute come BATH o Sally Lun Bun.
La prima registrazione scritta del manchet risale all'inizio del XVI secolo in Inghilterra. Un libro di cucina del 1588 includeva una ricetta per questo pane, sebbene i documenti precedenti menzionino Manghet come piatto normale per la Royal Court of England. Una versione speciale di questo pane noto come Manchet di Lady Arundel è registrata per la prima volta in un libro di cucina del 1653. Questa ricetta richiede l'uso di grano cresciuto e terreno nel Sussex, in Inghilterra. Il grano coltivato dal Sussex è ancora usato come ingrediente tradizionale per manchet al forno in tutto il mondo nelle specificheShops ialty.
La ricetta di MANCHET di base richiede farina, sale, lievito e acqua calda. Le versioni di qualità superiore della ricetta possono anche includere uova, latte o burro, che danno al pane un sapore e una consistenza più ricchi. L'impasto si forma in palline molto piccole, quindi lasciate salire per diverse ore prima che venga cotto a un marrone dorato. La parte superiore del rotolo è arrotondata, mentre il fondo è in genere piatto. Il manchet a volte può essere addolcito con zucchero di canna o spezie come noce moscata e cannella per sapore.
Gran parte della farina prodotta durante il periodo medievale era di qualità inferiore rispetto alla farina prodotta oggi. Spesso conteneva molti tipi di cereali misti, che portavano a una trama del courser. Il manchet richiede farina di grano di alta qualità pura con poche impurità, che sono molto setacciate due volte per rimuovere eventuali materiali indesiderati. Questa farina fine provoca un pane di colore chiaro con una morbida consistenza soffice. DuE al costo di questa farina, il manchet era storicamente considerato uno status symbol che solo i molto ricchi potevano permettersi.
Questo pane può essere servito semplice o condito con marmellata, gelatina o marmellata. Può essere ripieni di carni o altri riempitivi per formare un piccolo sandwich o servito come lato per zuppe e stufati. I manchet tradizionali furono anche trasformati in un budino di pane in Inghilterra e in Francia.