Manchet은 무엇입니까?

Manchet은 손에 맞는 크기의 단일 서빙 빵입니다. 이 음식은 영국에서 수백 년 동안 제공되었지만 일반적으로 튜더 또는 엘리자베스 시대와 관련이 있습니다. Manchet은 또한 프랑스로 퍼져 현대 프랑스 롤에 영감을 준 것으로 여겨집니다. 세계의 다른 지역 에서이 빵은 Michette 또는 Manchette라고도 할 수 있습니다. 현대 버전은 Bath 또는 Sally Lun Bun으로도 알려져있을 수 있습니다.

맨 체트의 첫 번째 서면 기록은 영국에서 16 세기 초로 거슬러 올라갑니다. 1588 년 요리 책에는이 빵에 대한 레시피가 포함되어 있지만, 이전 문서는 Manchet을 영국 왕립 법원의 정기 요리로 언급했습니다. Lady Arundel 's Manchet으로 알려진이 빵의 특수 버전은 1653 요리 책에 처음 녹음됩니다. 이 레시피에는 영국 서 섹스에서 밀을 자란 밀을 사용해야합니다. 서 섹스 재배 밀은 여전히 ​​전 세계적으로 구워진 맨치를위한 전통적인 성분으로 사용됩니다.Ialty 상점.

기본 맨치 레시피는 밀가루, 소금, 효모 및 온수를 요구합니다. 레시피의 고품질 버전에는 계란, 우유 또는 버터가 포함되어있어 빵에 풍부한 맛과 질감이 있습니다. 반죽은 매우 작은 공으로 형성된 다음 황금빛 갈색으로 구워지기 전에 몇 시간 동안 상승하게됩니다. 롤의 상단은 둥글고 바닥은 일반적으로 평평합니다. 맨 체트는 때때로 갈색 설탕이나 육두구와 같은 향신료와 풍미를 위해 계피로 달게 할 수 있습니다.

중세 시대에 생산 된 밀가루의 대부분은 오늘날 생산 된 밀가루보다 품질이 낮았습니다. 그것은 종종 많은 유형의 혼합 곡물을 포함하여 코저 질감으로 이어졌습니다. Manchet은 불순물이 거의없는 순수한 고품질 밀가루가 필요하며, 원치 않는 재료를 제거하기 위해 두 번 선물을받습니다. 이 미세한 가루는 부드러운 푹신한 질감으로 밝은 색의 빵을 만듭니다. 듀e이 밀가루의 비용으로, Manchet은 역사적으로 매우 부유 한 사람들만이 감당할 수있는 지위 상징으로 간주되었습니다.

이 빵은 평범한 음식을 제공하거나 잼, 젤리 또는 마멀레이드를 얹을 수 있습니다. 작은 샌드위치를 ​​만들기 위해 고기 나 다른 필러로 채워질 수 있으며, 수프와 스튜의 측면으로 제공 될 수 있습니다. 영국과 프랑스의 전통적인 맨치도 빵 푸딩으로 만들어졌습니다.