O que é Manchet?

Um manchet é um único pedaço de pão que é dimensionado para caber na mão. Esta comida é servida na Inglaterra há centenas de anos, embora seja comumente associada ao período Tudor ou elizabetano. O Manchet também se espalhou para a França, onde acredita -se que tenha inspirado o rolo francês moderno. Em diferentes partes do mundo, este pão também pode ser chamado de Michette ou Manchette. As versões modernas também podem ser conhecidas como Bath ou Sally Lun Bun.

O primeiro registro escrito do Manchet remonta ao início do século XVI na Inglaterra. Um livro de receitas de 1588 incluiu uma receita para este pão, embora documentos anteriores mencionem Manchet como um prato regular para a Corte Real da Inglaterra. Uma versão especial deste pão conhecida como Manchet de Lady Arundel é gravada pela primeira vez em um livro de receitas de 1653. Esta receita requer o uso de trigo cultivado e terreno em Sussex, Inglaterra. O trigo cultivado em Sussex ainda é usado como um ingrediente tradicional para Manchets Baked Worldwide in SpecIalty Shops.

A receita básica do Manchet exige farinha, sal, fermento e água quente. As versões de alta qualidade da receita também podem incluir ovos, leite ou manteiga, que dão ao pão um sabor e textura mais ricos. A massa é formada em bolas muito pequenas, depois deixada subir várias horas antes de ser assada para um marrom dourado. A parte superior do rolo é arredondada, enquanto o fundo é normalmente plano. O Manchet às vezes pode ser adoçado com açúcar mascavo ou especiarias como noz -moscada e canela para sabor.

grande parte da farinha produzida durante o período medieval era de qualidade mais baixa do que a farinha produzida hoje. Muitas vezes, continha muitos tipos de grãos mistos, o que levava a uma textura do curador. O Manchet requer farinha de trigo de alta qualidade pura com poucas impurezas, que são peneiradas duas vezes para remover qualquer materiais indesejados. Essa farinha fina resulta em um pão de cor clara com uma textura macia e macia. Due ao custo dessa farinha, Manchet era historicamente considerado um símbolo de status que apenas os muito ricos podiam pagar.

Este pão pode ser servido claro, ou coberto com geléia, geléia ou geléia. Pode ser recheado com carnes ou outros enchimentos para formar um pequeno sanduíche ou servido de lado para sopas e ensopados. Manchetes tradicionais também foram transformados em pudim de pão na Inglaterra e na França.