Was ist Manchet?
Ein Manchet ist ein einzelnes Stück Brot, das in die Hand passen. Dieses Essen wird seit Hunderten von Jahren in England serviert, obwohl es häufig mit der Tudor- oder Elisabethaner -Periode verbunden ist. Der Manchet breitete sich auch nach Frankreich aus, wo angenommen wird, dass es die moderne französische Rolle inspiriert hat. In verschiedenen Teilen der Welt kann dieses Brot auch als Michette oder Manchette bezeichnet werden. Moderne Versionen können auch als Bath oder Sally Lun Bun bezeichnet werden. Ein Kochbuch von 1588 enthielt ein Rezept für dieses Brot, obwohl frühere Dokumente Manchet als reguläres Gericht für den Royal Court of England erwähnen. Eine Spezialversion dieses Brotes, die als Manchet von Lady Arundels bekannt ist, wird erstmals in einem Kochbuch 1653 aufgenommen. Dieses Rezept erfordert in Sussex, England, die gewachsene und gemahlene Weizen verwendet. Sussex gewachsener Weizen wird immer noch als traditioneller Zutat für weltweit gebackene Mancheten in Spec verwendetIALTY -Läden.
Das Basis -Manchet -Rezept fordert Mehl, Salz, Hefe und heißes Wasser. Hochwertige Versionen des Rezepts können auch Eier, Milch oder Butter umfassen, die dem Brot einen reicheren Geschmack und Textur verleihen. Der Teig wird zu sehr kleinen Kugeln gebildet und dann einige Stunden aufsteigen, bevor er zu einem goldenen Braun gebacken wird. Die Oberseite der Rolle ist abgerundet, während der Boden normalerweise flach ist. Der Manchet kann manchmal mit braunem Zucker oder Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt für Geschmack gesüßt werden.
Ein Großteil des im Mittelalters erzeugten Mehls war von einer geringeren Qualität als heute produzierte Mehl. Es enthielt oft viele Arten von gemischten Körnern, was zu einer Courser -Textur führte. Der Manchet benötigt reines hochwertiges Weizenmehl mit wenigen Verunreinigungen, die zweimal gesiebt werden, um unerwünschte Materialien zu entfernen. Dieses feine Mehl führt zu einem hellen Brot mit einer weichen flauschigen Textur. DuE bis zu den Kosten dieses Mehls wurde Manshet historisch als Statussymbol angesehen, das sich nur die sehr Reichen leisten konnten.
Dieses Brot kann einfach serviert oder mit Marmelade, Gelee oder Marmelade belegt werden. Es kann mit Fleisch oder anderen Füllstoffen gefüllt werden, um ein kleines Sandwich zu bilden oder als Seite für Suppen und Eintöpfe zu servieren. Traditionelle Mancheten wurden auch in einen Brotpudding in England und Frankreich gemacht.