Was sind geliebte Aale?
Gelied Aale sind ein bekanntes Meeresfrüchtegericht aus Süßwassersilber Aalen. Es war seit dem 18. Jahrhundert Teil der britischen Küche, insbesondere der englischen Küche des Londoner East End Area. Aale, die in zahlreichen Mengen im Themse gefunden wurden, waren kostengünstig und nahrhaft, und Aalgerichte waren bei der armen und Arbeiterklasse des Ostende sehr beliebt. Viele Straßenverkäufer sowie Kuchen- und Mash -Läden haben ein lebhaftes Geschäft mit gejellen gelassenen Aalen und anderen Aalgerichten verkauft. Die Aale wurden in wassergefüllten Fässern auf dem Fischmarkt gehalten, um frisch an Kunden zu verkaufen. Die Anziehungskraft geleer Aale erlitt einen Rückschlag mit dem Kommen der industriellen Revolution, als die Industrieabfälle aus den Fabriken den Fluss verschmutzten und es für Aale schwer machte, i zu überlebenN das Wasser. Oft kauften skrupellose Kuchenmänner tote Fische billig von Fischern und benutzten solche Fische, um gelierte Aale und Aal-Kuchen herzustellen, wodurch der schlechte Geschmack mit einer Fülle von Gewürzen maskiert wurde, und dies führte zu vielen Fällen von Lebensmitteln. Heutzutage haben die Umweltvorschriften den Fluss für Aale und Verbraucher erneut sicher gemacht.
Um gelekte Aale herzustellen, werden die Aale zuerst enttäuscht und gereinigt, und dann werden sie gekocht und gekocht, bis sie in einer Pfanne aus Wasser, Essig, Gewürzen und Zitronensaft zart sind. Die gekochten Aale werden entfernt und in runde Stücke gehackt, während der Schaft angespannt, mit Eiweiß gemischt und wieder erhitzt wird. Die Aalstücke werden wieder in den Bestand gelegt und dann gekühlt. Die Aale geben Kollagen frei, während sie gekocht werden, und bilden beim Abkühlen ein weiches Gelee. Die geliebten Aale können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden und werden normalerweise mit Chiliessig gewürzt.
Diese britische KücheGewinnt erneut eine Popularität als nahrhafte, gesunde Meeresfrüchte. Es gibt viele einzigartige Rezepte, um gelierte Aale herzustellen, und diese Art von Aalgerichten werden auch in anderen Ländern gegessen. Das Gericht ist in Italien, Aspic D'Anguille in Frankreich und aal in Aspik in Deutschland bekannt als Anguilla . Die Spanier haben ein Gericht namens Angula aus Baby -Aalen, während die Japaner Unagi .
gedämpft und gegrillt haben