マンチェットとは何ですか？

マンチェットは、手にフィットするサイズのパンを1食分する単一のパンです。この食品は何百年もの間イギリスで提供されてきましたが、一般的にチューダーまたはエリザベス朝時代に関連しています。マンチェットはフランスにも広がり、そこで現代のフレンチロールに影響を与えたと考えられています。世界のさまざまな地域では、このパンはミシェットまたはマンチェットとも呼ばれる場合があります。現代のバージョンは、The BathまたはSally Lun Bunとしても知られている可能性があります。

マンチェットの最初の書面による記録は、イギリスの16世紀初頭にさかのぼります。 1588年の料理本にはこのパンのレシピが含まれていましたが、以前の文書にはマンチェットがイギリス王立裁判所の通常の料理として言及しています。レディアランデルのマンチェットとして知られるこのパンの専門版は、1653年の料理本に最初に録音されています。このレシピでは、イギリスのサセックスで栽培された小麦と地面の使用が必要です。サセックスで栽培された小麦は、世界中に焼き付けられたマンチェットの伝統的な成分としてまだ使用されていますIalty Shops。

基本的なマンチェットのレシピでは、小麦粉、塩、酵母、お湯が必要です。レシピの高品質のバージョンには、卵、牛乳、またはバターが含まれる場合があります。生地は非常に小さなボールに形成され、金色の茶色に焼かれるまで数時間上昇することができます。ロールの上部は丸みがあり、底部は通常フラットです。マンチェットは、ブラウンシュガーやナツメグやシナモンのような風味のようなスパイスで時々甘くすることができます。

中世の期間中に生産された小麦粉の多くは、今日生産されている小麦粉よりも品質が低かった。多くの場合、多くの種類の混合穀物が含まれていたため、コースターテクスチャが生まれました。マンチェットには、不純物がほとんどない純粋な高品質の小麦粉が必要であり、不要な材料を除去するために2回ふるいにかけられます。この細かい小麦粉は、柔らかいふわふわした質感の明るい色のパンになります。 dueこの小麦粉のコストに合わせて、マンチェットは歴史的に非常に裕福な人だけが買うことができるステータスシンボルと見なされていました。

このパンは、プレーンに提供されるか、ジャム、ゼリー、またはマーマレードをトッピングすることができます。肉や他のフィラーを詰めて小さなサンドイッチを形成したり、スープやシチューの側面として機能したりできます。伝統的なマンチェットもイギリスとフランスでパンプリンになりました。