Co to jest Manchet?

Manchet to pojedynczy kawałek chleba, który jest dopasowany do dłoni. Żywność ta była podawana w Anglii od setek lat, choć jest powszechnie kojarzona z okresem Tudora lub elżbietańskiego. Manchet rozprzestrzenił się również na Francję, gdzie uważa się, że zainspirował nowoczesną francuską rolkę. W różnych częściach świata chleb ten można również nazywać Michette lub Manchette. Współczesne wersje mogą być również znane jako Bath lub Sally Lun Bun.

Pierwszy pisemny zapis Mancheta sięga początku XVI wieku w Anglii. Książka kucharska 1588 zawierała przepis na ten chleb, choć wcześniejsze dokumenty wspominają Manchet jako zwykłe danie dla Royal Court of England. Specjalna wersja tego chleba znanego jako Manchet Lady Arundel została po raz pierwszy nagrana w książce kucharskiej 1653. Ten przepis wymaga użycia pszenicy uprawianej i gruntu w Sussex w Anglii. Uprawiana pszenica Sussex jest nadal używana jako tradycyjny składnik dla Manchetów upieczonych na całym świecie w specyfikacjisklepy ialty.

Podstawowy przepis na Manchet wymaga mąki, soli, drożdży i gorącej wody. Wersje przepisu o wyższej jakości mogą również obejmować jajka, mleko lub masło, które nadają chlebowi bogatszy smak i konsystencję. Ciasto jest tworzone w bardzo małe kule, a następnie pozwala wznieść się na kilka godzin, zanim zostanie upieczone do złotego brązu. Góra rolki jest zaokrąglona, ​​a dno jest zwykle płaskie. Manchet można czasem słodzić brązowym cukrem lub przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa i cynamon, aby uzyskać smak.

Większość mąki wytwarzanej w okresie średniowiecznym była niższa niż mąka wyprodukowana obecnie. Często zawierał wiele rodzajów mieszanych ziaren, co doprowadziło do konsystencji kursora. Manchet wymaga czystej wysokiej jakości mąki pszennej z kilkoma zanieczyszczeniami, które wiele jest dwukrotnie przesiane, aby usunąć niechciane materiały. Ta drobna mąka powoduje lekki chleb z miękką puszystą konsystencją. DuE KOSZTAM KOSZTEJ MOSH, MANCHET był historycznie uważany za symbol statusu, na który tylko bardzo bogaci mogli sobie pozwolić.

Ten chleb może być podawany zwykły lub zwieńczony dżemem, galaretką lub marmoladą. Można go wypełnić mięsem lub innymi wypełniaczami, aby utworzyć małą kanapkę lub podawać jako stronę zup i gulaszu. Tradycyjne manchety zostały również przekształcone w budyń chlebowy w Anglii i Francji.