¿Qué es Manchet?
Un manchet es un solo pedazo de pan que tiene el tamaño de que se ajuste en la mano. Esta comida se ha servido en Inglaterra durante cientos de años, aunque comúnmente se asocia con el período Tudor o elizabethan. El manchet también se extendió a Francia, donde se cree que inspiró el moderno rollo francés. En diferentes partes del mundo, este pan también se puede denominar Michette o Manchette. Las versiones modernas también pueden ser conocidas como Bath o Sally Lun Bun.
El primer registro escrito del manchet se remonta a principios del siglo XVI en Inglaterra. Un libro de cocina de 1588 incluía una receta para este pan, aunque los documentos anteriores mencionan Manchet como un plato regular para el Royal Court of Inglaterra. Una versión especial de este pan conocido como Manchet de Lady Arundel se registra por primera vez en un libro de cocina de 1653. Esta receta requiere el uso de trigo cultivado y molido en Sussex, Inglaterra. El trigo cultivado en Sussex todavía se usa como ingrediente tradicional para manchas horneadas en todo el mundo en especificacionestiendas de Ilty.
La receta básica de manchet requiere harina, sal, levadura y agua caliente. Las versiones de mayor calidad de la receta también pueden incluir huevos, leche o mantequilla, que le dan al pan un sabor y una textura más ricos. La masa se forma en bolas muy pequeñas, luego se deja elevarse durante varias horas antes de hornearla a un marrón dorado. La parte superior del rollo está redondeada, mientras que la parte inferior es típicamente plana. El manchet a veces se puede endulzar con azúcar morena o especias como la nuez moscada y la canela para el sabor.
Gran parte de la harina producida durante el período medieval fue de menor calidad que la harina producida hoy. A menudo contenía muchos tipos de granos mixtos, lo que llevó a una textura de Courser. El manchet requiere harina de trigo pura de alta calidad con pocas impurezas, que se considerarán dos veces para eliminar cualquier material no deseado. Esta harina fina da como resultado un pan de color claro con una textura suave y esponjosa. DuE Al costo de esta harina, Manchet se consideró históricamente un símbolo de estado que solo los muy ricos podían pagar.
Este pan se puede servir simple o cubierto con mermelada, gelatina o mermelada. Se puede rellenar con carnes u otros rellenos para formar un pequeño sándwich, o servir como un lado para sopas y guisos. Los manchas tradicionales también se convirtieron en un budín de pan en Inglaterra y Francia.