Hvad hedder skålen Poke?
Poke er en hawaiisk skål, der består af krydret rå fisk. Det er en meget populær mad på Hawaii -øerne, hvor den behandles som et kendetegn ved lokalt køkken, og i nogle områder har den sprunget grænsen og optrådte også i mad, der er målrettet mod turister. Hawaii er også vært for en årlig Poke Festival, hvor folk konkurrerer med opskrifter for at fejre denne klassiske Hawaii -mad. På Hawaii tilbyder mange restauranter Poke, især hvis de imødekommer de lokale, og det er også almindeligt lavet derhjemme til afslappet forbrug og sociale begivenheder som fester.
Denne skål er designet som en forretter, der fører nogle mennesker til at referere til det som en slags fiskesalat. Det serveres typisk i beskedne beløb, der er designet til at få appetitten og øge interessen for resten af måltidet, og det kan være beskrevet på buffeter og fester som en snack mad. Den bedste poke er lavet med frisk fisk, selvom nogle kokke også bruger fisk, der er frosset, og en lang række fisk kan bruges, altHough Tuna er en særlig populær ingrediens.
på Hawaiian, "Poke" (udtalt "Poh-kay") betyder "at skive eller skære." Som du måske forestiller dig, skæres den fisk, der bruges i Poke, i små stykker, typisk terninger, selvom eventyrlystne kokke muligvis bliver mere dristige. Fisken krydret med ingredienser som sojasovs, grønne løg, kukui nødder glæder sig over, og så inkluderer poke ofte tang. Vegetarer behøver ikke at være udeladt; Poke kan også laves med tofu.
Polynesier har spist fisk i forskellige former i århundreder, og det er sikkert at antage, at en slags krydret rå fiskeskål er blevet spist på Hawaii -øerne i meget lang tid. Imidlertid steg Poke virkelig til fremtrædende rolle i 1970'erne, da eventyrlystne hawaiianske kokke begyndte at udforske asiatisk køkken og generere en version af Poke, der er meget påvirket af traditionel japansk madlavning. Omkring denne tid, Sam ChOy begyndte at være vært for den årlige Poke Festival og populariserede skålen.
Poke er en af de få traditionelle Hawaii -retter, der har overbrudt kløften mellem lokale og turister. Mange andre traditionelle hawaiianske retter som spam -musubi nyder virkelig kun lokalsamfundet, fordi de afspejler en erhvervet smag og en kompleks kulturarv. Poke på den anden side appellerer til turister, fordi det har en let, asiatisk-inspireret smag, og den integrerer skaldyr, og dets længe etablerede sted i Hawaii-kultur sikrer, at det forbliver en del af det lokale køkken i en overskuelig fremtid.