Hva heter retten Poke?

Poke er en hawaiisk rett som består av erfaren rå fisk. Det er en veldig populær mat på Hawaii -øyene, hvor den blir behandlet som et kjennetegn på lokalt kjøkken, og i noen områder har den hoppet grensen, og dukket opp i mat som er målrettet mot turister også. Hawaii er også vertskap for en årlig Poke -festival, der folk konkurrerer med oppskrifter for å feire denne klassiske Hawaii -maten. På Hawaii tilbyr mange restauranter Poke, spesielt hvis de imøtekommer lokalbefolkningen, og det er også ofte laget hjemme for tilfeldig forbruk og sosiale arrangementer som fester.

Denne retten er designet som en forrett, noe som fører til at noen mennesker refererer til den som en slags fiskesalat. Det serveres vanligvis i beskjedne mengder som er designet for å få appetitten og øke interessen for resten av måltidet, og det kan være beskrevet på buffeer og fester som en matmat. Den beste poke er laget med fersk fisk, selv om noen kokker også bruker fisk som har vært flash frosset, og et bredt utvalg av fisk kan brukes, altHough Tuna er en spesielt populær ingrediens.

på Hawaiian, "Poke" (uttales "Poh-Kay") betyr "å skive eller kutte." Som du kanskje forestiller deg, blir fisken som brukes i poke kuttet i små biter, typisk terninger, selv om eventyrlystne kokker kan bli mer vågale. Fisken er krydret med ingredienser som soyasaus, grønn løk, kukui nøtt liker, og så videre, og poke inkluderer ofte tang også. Vegetarianere trenger ikke å bli utelatt; Poke kan også lages med tofu.

Polynesiere har spist fisk i en rekke former i århundrer, og det er trygt å anta at en slags erfaren rå fiskefat har blitt spist på Hawaii -øyene i veldig lang tid. Imidlertid steg Poke virkelig fremtredende på 1970 -tallet, da eventyrlystne Hawaii -kokker begynte å utforske asiatisk mat, og genererte en versjon av Poke som er veldig påvirket av tradisjonell japansk matlaging. Rundt denne tiden, Sam chOy begynte å være vertskap for den årlige Poke -festivalen, og populariserer parabolen.

Poke er en av få tradisjonelle hawaiiske retter som har overgitt gapet mellom lokalbefolkningen og turister. Mange andre tradisjonelle hawaiiske retter som spam musubi nytes egentlig bare av lokalsamfunnet, fordi de gjenspeiler en ervervet smak og en kompleks kulturarv. Poke, derimot, appellerer til turister fordi den har en lett, asiatisk-inspirert smak og den integrerer sjømat, og dens lenge etablerte plass i Hawaii-kultur sikrer at den vil forbli en del av lokal mat i overskuelig fremtid.