Qual è il piatto chiamato Poke?

Poke è un piatto hawaiano che consiste in pesce crudo stagionato. È un cibo molto popolare nelle Isole Hawaii, dove viene trattato come un segno distintivo della cucina locale, e in alcune aree ha saltato il confine, apparendo anche in cibo mirato ai turisti. Le Hawaii ospitano anche un festival annuale Poke, in cui le persone competono con le ricette per celebrare questo classico cibo hawaiano. Alle Hawaii, molti ristoranti offrono Poke, soprattutto se soddisfano la gente del posto, ed è anche comunemente fatto a casa per consumi casuali ed eventi sociali come le feste.

Questo piatto è progettato come antipasto, portando alcune persone a riferirsi ad esso come una sorta di insalata di pesce. Viene in genere servito in quantità modeste che sono progettate per stimolare l'appetito e suscitare interesse per il resto del pasto e può essere esposto a buffet e feste come snack. Il miglior colpo è fatto con pesce fresco, anche se alcuni cuochi usano anche il pesce che è stato congelato e si può usare un'ampia varietà di pesci, AltIl tonno Hough è un ingrediente particolarmente popolare.

In Hawaiian, "Poke" (pronunciato "poh-kay") significa "tagliare o tagliare". Come puoi immaginare, il pesce usato in Poke viene tagliato in piccoli pezzi, in genere cubi, anche se i cuochi avventurosi possono diventare più audaci. Il pesce è condito con ingredienti come salsa di soia, cipolle verdi, gusti di noci di Kukui e così via, e il colpo spesso include anche le alghe. I vegetariani non devono essere esclusi; anche il colpo può essere fatto con tofu.

I polinesiani hanno mangiato pesce in una varietà di forme per secoli ed è sicuro supporre che una sorta di piatto di pesce crudo stagionato sia stato mangiato sulle isole hawaiane per molto tempo. Tuttavia, Poke è diventato davvero in rilievo negli anni '70, quando gli avventurosi chef hawaiani hanno iniziato a esplorare la cucina asiatica, generando una versione di Poke che è molto influenzata dalla cucina tradizionale giapponese. In questo periodo, Sam ChOy ha iniziato a ospitare l'annuale Poke Festival, divulgando il piatto.

Poke è uno dei pochi piatti tradizionali hawaiani che ha colmato il divario tra gente del posto e turisti. Molti altri piatti tradizionali hawaiani come Spam Musubi sono davvero goduti solo dalla comunità locale, perché riflettono un gusto acquisito e un patrimonio culturale complesso. Poke, d'altra parte, fa appello ai turisti perché ha un sapore leggero di ispirazione asiatica e integra i frutti di mare, e il suo posto a lungo stabilito nella cultura hawaiana assicura che rimarrà parte della cucina locale per il prossimo futuro.