Qual é o prato chamado Poke?

Poke é um prato havaiano que consiste em peixes crus experientes. É uma comida muito popular nas ilhas havaianas, onde é tratada como uma marca registrada da culinária local e, em algumas áreas, saltou a fronteira, aparecendo em alimentos direcionados a turistas também. O Havaí também recebe um festival anual de Poke, onde as pessoas competem com receitas para celebrar essa comida havaiana clássica. No Havaí, muitos restaurantes oferecem puxão, especialmente se atendem aos habitantes locais, e também é comumente fabricado em casa para consumo casual e eventos sociais, como festas. Normalmente, é servido em quantidades modestas projetadas para estimular o apetite e aumentar o interesse no restante da refeição, e pode ser apresentado em buffets e festas como um lanche. O melhor puxão é feito com peixe fresco, embora alguns cozinheiros também usem peixes que foram congelados e uma grande variedade de peixes pode ser usada, altHough atum é um ingrediente particularmente popular.

Em havaiano, "Poke" (pronunciado "Poh-kay") significa "cortar ou cortar". Como você pode imaginar, o peixe usado em Poke é cortado em pedaços pequenos, geralmente cubos, embora cozinheiros aventureiros possam ficar mais ousados. O peixe é temperado com ingredientes como molho de soja, cebola verde, apreensão de nozes de Kukui e assim por diante, e o puxão geralmente inclui algas marinhas também. Os vegetarianos não precisam ser deixados de fora; Poke pode ser feito com tofu também.

polinésios comem peixe em uma variedade de formas há séculos, e é seguro supor que algum tipo de prato de peixe cru experiente tenha sido consumido nas ilhas havaianas há muito tempo. No entanto, o Poke realmente ganhou destaque na década de 1970, quando chefs havaianos aventureiros começaram a explorar a culinária asiática, gerando uma versão do Poke, que é muito influenciada pela culinária japonesa tradicional. Por volta dessa época, Sam ChOy começou a hospedar o festival anual de Poke, popularizando o prato.

Poke é um dos poucos pratos havaianos tradicionais que preencheram a lacuna entre moradores e turistas. Muitos outros pratos havaianos tradicionais, como o Spam Musubi, são realmente apreciados apenas pela comunidade local, porque refletem um gosto adquirido e uma herança cultural complexa. Poke, por outro lado, apela aos turistas porque tem um sabor leve e de inspiração asiática e integra frutos do mar, e seu lugar há muito estabelecido na cultura havaiana garante que ela permaneça parte da cozinha local para o futuro próximo.