¿Cuál es el plato llamado poke?
Poke es un plato hawaiano que consiste en pescado crudo experimentado. Es una comida muy popular en las islas hawaianas, donde se trata como un sello distintivo de la cocina local, y en algunas áreas ha saltado la frontera, apareciendo en alimentos dirigidos también a los turistas. Hawaii también organiza un festival anual de Poke, donde las personas compiten con recetas para celebrar esta clásica comida hawaiana. En Hawai, muchos restaurantes ofrecen Poke, especialmente si atienden a los lugareños, y también se hace comúnmente en casa para consumo informal y eventos sociales como fiestas.
Este plato está diseñado como un aperitivo, lo que lleva a algunas personas a referirse a él como una especie de ensalada de pescado. Por lo general, se sirve en cantidades modestas que están diseñadas para abrir el apetito y aumentar el interés en el resto de la comida, y se puede establecer en buffets y fiestas como un bocadillo. El mejor poke está hecho con pescado fresco, aunque algunos cocineros también usan pescado que se ha congelado, y se puede usar una amplia variedad de pescado, alt.Hough Tuna es un ingrediente particularmente popular.
En hawaiano, "poke" (pronunciado "poh-kay") significa "cortar o cortar". Como puede imaginar, el pez usado en Poke se corta en trozos pequeños, típicamente cubos, aunque los cocineros aventureros pueden ser más atrevidos. El pescado está sazonado con ingredientes como salsa de soja, cebollas verdes, sabor a nueces de kukui, etc., y el poke a menudo incluye algas también. Los vegetarianos no tienen que quedarse fuera; Poke también se puede hacer con tofu.
Los polinesios han estado comiendo pescado en una variedad de formas durante siglos, y es seguro asumir que se ha comido algún tipo de plato de pescado crudo sazonado en las islas hawaianas durante mucho tiempo. Sin embargo, Poke realmente se destacó en la década de 1970, cuando los aventureros chefs hawaianos comenzaron a explorar la cocina asiática, generando una versión de Poke que está muy influenciada por la cocina tradicional japonesa. Alrededor de este tiempo, Sam ChOy comenzó a organizar el Poke Festival anual, popularizando el plato.
Poke es uno de los pocos platos hawaianos tradicionales que ha cerrado la brecha entre los lugareños y los turistas. Muchos otros platos hawaianos tradicionales como Spam Musubi realmente solo disfrutan la comunidad local, porque reflejan un gusto adquirido y un complejo patrimonio cultural. Poke, por otro lado, atrae a los turistas porque tiene un sabor ligero inspirado en asiático e integra mariscos, y su lugar establecido desde hace mucho tiempo en la cultura hawaiana asegura que seguirá siendo parte de la cocina local en el futuro previsible.
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