¿Qué es Boxty?
Boxty es una comida irlandesa tradicional que hace un buen uso de ese elemento básico irlandés más famoso: la papa. El plato, que generalmente proviene de una receta simple, es esencialmente un panqueque de papa frito. Boxty se come solo, se envuelve alrededor de la carne o las verduras como una tortilla, o se sirve como guarnición con una comida.
Boxty es una "comida campesina" tradicional ya que los ingredientes son generalmente económicos, simples y probablemente serían asequibles en un hogar pobre. Los campesinos irlandeses en los siglos XVIII y XIX tenían mucho más probabilidades de tener acceso a papas con almidón que al trigo u otros granos de cereales, por lo que este panqueque podría soportar el pan y los platos de carbohidratos. El nombre gaélico para el plato es aran bocht ti , que se traduce como "pan de la casa pobre" y es la fuente del nombre inusual.
Hay muchas variaciones básicas en la receta de panqueques de papa irlandés. Por lo general, la masa se realiza mezclando puré de papa sobrante o hervido con papa cruda finamente rallada. A tSu mezcla, harina, un poco de leche o suero de leche y un huevo se agregan. El panqueque se fríe típicamente en mantequilla o aceite en un lado, luego se voltea y se fríe en el otro lado.
Las versiones modernas del panqueque pueden incorporar muchos tipos diferentes de adiciones y variaciones, aunque el boxty tradicional es bastante simple y suave. Uno de los cambios más básicos es la adición de sal, pimienta y ajo, sabores comunes a los comedores modernos, pero más allá de los medios y el conocimiento de los campesinos irlandeses. Otras variaciones incluyen freír el panqueque en la grasa de tocino para un sabor deliciosamente rico. El plato se puede hacer bajo en grasa usando leche descremada y freír en un aceite saludable en lugar de mantequilla.
Boxty se puede servir para el desayuno, el almuerzo o la cena, e incluso a veces se usa como postre con un puré de manzana en la parte superior. Es una excelente manera de utilizar cualquier puré de papas sobrante de la noche anterior, y puede hacer un buenFuerte base para rellenos de carne y vegetales. Aunque el plato no es un elemento básico de la dieta irlandesa en los tiempos modernos, permanece en el menú en muchos pubs irlandeses y británicos. Aunque se sirve durante todo el año, es particularmente sabroso como un calentamiento de almuerzo o cena de invierno.
La simple receta de Boxty lo convierte en una excelente receta de inicio para niños o panaderos nuevos. A menudo se les enseña a las chicas irlandesas a hacer de Boxty como uno de sus primeros platos, lo que lleva a un dicho famoso en la cultura irlandesa: "Boxty en la cocina, Boxty en la sartén, si no puedes hacer Boxty, ¡nunca conseguirás un hombre!"