¿Qué son las pechugas de pollo asados?
Las pechugas de pollo asadas son piezas de pollo que se han cocinado muy rápidamente a temperaturas de horno muy altas. Los senos generalmente se colocan en una sartén de asador y se sientan muy cerca de la bobina de calor superior dentro del horno. El asado del horno es una alternativa de invierno a la parrilla porque le da al pollo un sabor similar.
temperaturas altas y calor muy directo ayudan a las pechugas de pollo asados a hornear sin perder demasiado sabor. Muchos hornos incluso tienen un ajuste de asador que lleva el calor hasta 500 ° F (260 ° C). Las temperaturas como esta rápidamente dan la carne, que puede sellar en jugos, aunque las pechugas de pollo asados pueden secarse y quemarse si se dejan desatendidos.
Una sartén de pollo es muy útil cuando las pechugas de pollo. Estas sartenes generalmente cuentan con un mordido de goteo muy poco profundo cubierto con una tapa ranurada. Las ranuras en la tapa dejan que el exceso de jugos y grasas gotee en la bandeja de goteo, evitando las chispas a fuego alto. El espacio aéreo dentro del asador permite tSe calienta para circular uniformemente alrededor de la carne. Los cocineros sin una sartén pueden colocar una rejilla para hornear encima de una bandeja para galletas para simular una.
Los cocineros caseros que desean hacer pechugas de pollo asadas en casa deben tener en cuenta las diferencias entre las pechugas de pollo con piel y sin piel. Los senos de la piel se pueden asar sin saborizantes adicionales y generalmente requieren aproximadamente ocho minutos de calentamiento en cada lado. Los senos sin piel requieren solo cinco o seis minutos en cada lado y deben estar recubiertos con una salsa, empanado o especias para ayudar a mantenerlos húmedos. Agregar especias o marinadas también puede ofrecer al cocinero casero innumerables opciones de sabor.
Para cocinar de esta manera, la rejilla o estante superior del horno debe moverse a aproximadamente ocho pulgadas (20.3 cm) debajo de la bobina de calentamiento superior antes de precalentar el horno. Es posible mover la rejilla después, pero el cocinero debe usar un baches para proteger sus manos. ElCocinar debe preparar las pechugas de pollo mientras el horno se calienta y luego colocarlas uniformemente sobre la sartén.
A diferencia de las pechugas de pollo al horno, las pechugas de pollo asadas deben ser volteadas. Cuando el primer lado haya terminado de cocinar, el cocinero debe quitar la sartén del horno, voltee las senos y coloque la sartén dentro del horno. También se puede verificar la temperatura interna de las pechugas de pollo asadas con un termómetro de alimentos en este momento. El pollo mide 165 ° F (aproximadamente 74 ° C) cuando está completamente cocido.