구운 닭 가슴은 무엇입니까?

구운 닭 가슴살은 매우 높은 오븐 온도에서 매우 빠르게 요리 된 닭고기 조각입니다. 가슴은 일반적으로 브로일러 팬에 배치되며 오븐 내부의 상단 열 코일에 매우 가깝습니다. 오븐 브로일 링은 닭고기가 비슷한 맛을주기 때문에 굽는 겨울철 대안입니다.

고온과 매우 직접적인 열은 닭 가슴살을 너무 많이 잃지 않고 완전히 구워집니다. 많은 오븐에는 열을 최대 500 ° F (260 ° C)까지 가져 오는 브로일러 설정이 있습니다. 이와 같은 온도는 빠르게 타는 고기로 주스를 밀봉 할 수 있지만, 굽은 닭 가슴살은 무인 상태로 남겨두면 마르고 흠집이 생길 수 있습니다.

브로일러 팬은 닭 가슴살을 닦을 때 매우 유용합니다. 이 팬들은 일반적으로 홈 뚜껑을 얹은 매우 얕은 물방 팬을 특징으로합니다. 뚜껑의 슬롯은 과도한 주스와 지방이 떨어지는 팬으로 떨어지게하여 고열에서 스파크를 방지하게합니다. 브로일러 팬 내부의 공역은 t를 허용합니다그는 고기 주위에 골고루 순환하기 위해 가열합니다. 그러한 팬이없는 요리사는 쿠키 시트 위에 베이킹 랙을 설정하여 하나를 시뮬레이션 할 수 있습니다.

집에서 굽은 닭 가슴살을 만들고자하는 가정 요리사는 피부와 피부가없는 닭 가슴살의 차이점에 주목해야합니다. 피부 온 가슴은 추가 향료없이 굽을 수 있으며 일반적으로 각 측면에서 약 8 분의 가열이 필요합니다. 피부가없는 가슴은 양쪽에 5-6 분만 필요하며 소스, 빵가루 또는 향신료로 코팅하여 촉촉하게 유지해야합니다. 굽는 향신료 나 매리 네이드를 추가하면 홈 요리사가 수많은 맛 옵션을 제공 할 수 있습니다.

이런 식으로 요리하려면 오븐의 상단 선반 또는 선반은 오븐을 예열하기 전에 상단 가열 코일 아래 약 8 인치 (20.3cm)로 이동해야합니다. 나중에 랙을 옮기는 것이 가능하지만 요리사는 손을 보호하기 위해 폴더를 사용해야합니다. 그만큼요리사는 오븐이 가열되는 동안 닭 가슴살을 준비한 다음 브로일 팬을 가로 질러 균등하게 놓아야합니다.

구운 치킨 가슴과는 달리, 굽은 치킨 가슴은 뒤집어 야합니다. 첫 번째 쪽이 요리를 마치면 요리사는 오븐에서 팬을 제거하고 가슴을 뒤집고 팬을 오븐 안에 다시 놓아야합니다. 현재 식품 온도계로 구운 닭 가슴의 내부 온도를 확인할 수도 있습니다. 닭고기는 완전히 익을 때 165 ° F (약 74 ° C)를 측정합니다.