Was sind gebratene Hühnerbrust?

gebratene Hühnerbrust sind Hühnerstücke, die bei sehr hohen Ofentemperaturen sehr schnell gekocht wurden. Die Brüste werden normalerweise auf einer Broilerpfanne gelegt und sitzen sehr nahe an der oberen Wärmespule im Ofen. Ofen -Braten ist eine Winteralternative zum Grillen, da es dem Huhn einen ähnlichen Geschmack verleiht. Viele Öfen haben sogar eine Broiler -Einstellung, die die Hitze bis zu 260 ° C (bis zu 500 ° F) bringt. Temperaturen wie dieses messen schnell Fleisch, die in Säften versiegeln können, obwohl gebratene Hühnerbrust aus trocknen und sengen können, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben. Diese Pfannen verfügen normalerweise über eine sehr flache Tropfpfanne, die mit einem gerillten Deckel gekrönt ist. Slots im Deckel lassen überschüssige Säfte und Fette in die tropfende Pfanne tropfen und verhindern Funken in der hohen Hitze. Der Luftraum in der Broiler -Pfanne ermöglicht tEr erhitzt sich gleichmäßig um das Fleisch. Köche ohne eine solche Pfanne können einen Backregal auf ein Kekblatt stellen, um eines zu simulieren.

Hausköche, die zu Hause gebratene Hühnerbrust herstellen möchten, sollten die Unterschiede zwischen Haut-on- und hautlosen Hühnerbrusten beachten. Haut-On-Brüste können ohne zusätzliches Aroma gegrillt werden und erfordern im Allgemeinen etwa acht Minuten Erhitzen auf jeder Seite. Hautlose Brüste benötigen auf jeder Seite nur fünf oder sechs Minuten und sollten mit einer Sauce, Panierung oder Gewürzen überzogen werden, um sie feucht zu halten. Das Hinzufügen von Grillgewürzen oder Marinaden bietet dem Home Cook auch unzählige Geschmacksoptionen.

Auf diese Weise kochen, sollte das obere Rack oder das Regal des Ofens auf etwa acht Zoll (20,3 cm) unter der oberen Heizspule verschoben werden, bevor Sie den Ofen vorheizen. Das Verschieben des Racks ist möglich, aber der Koch muss einen Kutscherner verwenden, um seine Hände zu schützen. DerKochen sollte die Hähnchenbrust zubereiten, während sich der Ofen erwärmt und sie dann gleichmäßig über die brumreiche Pfanne legt.

Im Gegensatz zu gebackenen Hühnerbrusten müssen geschnittene Hühnerbrust umgedreht werden. Wenn die erste Seite mit dem Kochen fertig ist, muss der Koch die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Brüste umdrehen und die Pfanne wieder in den Ofen legen. Man kann zu diesem Zeitpunkt auch die Innentemperatur der gebratenen Hühnerbrust mit einem Lebensmittelthermometer überprüfen. Huhn misst bei vollständiger Koch 165 ° F (ca. 74 ° C).