Co to są pieczone piersi z kurczaka?
Pieczone piersi z kurczaka to kawałki kurczaka, które zostały ugotowane bardzo szybko w bardzo wysokich temperaturach piekarnika. Piersi są zwykle umieszczane na patelni z brojlery i siedzą bardzo blisko górnej cewki cieplnej wewnątrz piekarnika. Piecznik jest zimową alternatywą dla grillowania, ponieważ nadaje kurczaka podobny smak.
Wysokie temperatury i bardzo bezpośrednie ciepło pomagają brać piersi z kurczaka upiec przez całą drogę bez utraty zbyt dużej ilości smaku. Wiele pieców ma nawet ustawienie brojlerów, które przynosi ciepło do 500 ° F (260 ° C). Temperatury takie jak ten szybko smażony mięso, które może uszczelnić soki, chociaż pieczone piersi z kurczaka mogą wysuszyć i przypalić, jeśli pozostają bez opieki.
Patelka z brojlerów jest bardzo przydatna podczas pielęgnacji piersi z kurczaka. Te patelnie zwykle mają bardzo płytką kroplową patelnię zwieńczoną rowkową pokrywką. Gniazda w pokrywce pozwalają nadmiarowi soków i tłuszcze kapać na kroplącej patelni, zapobiegając iskry w wysokim ogniu. Przestrzeń powietrzna wewnątrz patelni brojlerów pozwala tGrzepią, by krążyć równomiernie wokół mięsa. Gotuje bez takiej patelni, może ustawić stojak na pieczenie na arkuszu ciasteczka, aby symulować jeden.
Domowe kucharze, którzy chcą robić pieczone piersi z kurczaka w domu, powinni zauważyć różnice między piersiami kurczaka na skórze i bez skóry. Piersi skórne mogą być pieczone bez dodatkowego aromatu i ogólnie wymagają około ośmiu minut ogrzewania z każdej strony. Piersi bez skóry wymagają tylko pięciu lub sześciu minut z każdej strony i powinny być pokryte sosem, praską lub przyprawami, aby utrzymać ich wilgotność. Dodawanie przypraw grillujących lub marynat może również oferować domowe kucharz niezliczone opcje smaku.
Aby gotować w ten sposób, górny stojak lub półka piekarnika powinna zostać przeniesiona do około ośmiu cali (20,3 cm) poniżej górnej cewki grzewczej przed wstępnym podgrzaniem piekarnika. Późniejsze jest poruszenie stojaka, ale kucharz musi użyć zwierzaka, aby chronić swoje ręce. .Cook powinien przygotować piersi z kurczaka, podczas gdy piekarnik się ogrzewa, a następnie umieścić je równomiernie na patelni.
W przeciwieństwie do pieczonych piersi z kurczaka, pieczone piersi z kurczaka należy odwrócić. Kiedy pierwsza strona skończy się gotować, gotowanie musi usunąć patelnię z piekarnika, odwrócić piersi i umieść patelnię z powrotem do piekarnika. W tym czasie można również sprawdzić temperaturę wewnętrzną pieczonych piersi kurczaka za pomocą termometru żywności. Kurczak mierzy 165 ° F (około 74 ° C) po całkowitym ugotowaniu.