O que são peitos de frango grelhados?

Os peitos de frango grelhados são pedaços de frango que foram cozidos muito rapidamente a temperaturas muito altas do forno. Os seios geralmente são colocados em uma panela de frango e sentam -se muito perto da bobina de calor superior dentro do forno. O pilão do forno é uma alternativa de inverno ao grelhar, porque dá ao frango um sabor semelhante. Muitos fornos têm até uma configuração de frango que eleva o aquecimento de até 500 ° F (260 ° C). Temperaturas como essa refinam a carne rapidamente, que podem selar em sucos, embora os peitos de frango grelhados possam secar e queimam se não forem atendidos. Essas panelas geralmente apresentam uma panela de gotejamento muito rasa coberto com uma tampa ranhurada. Os caça -níqueis na tampa deixam o excesso de sucos e as gorduras pingar na panela, impedindo faíscas em fogo alto. O espaço aéreo dentro da panela de frango permite tEle aquece para circular uniformemente ao redor da carne. Cozes sem uma panela podem definir um assadeira em cima de uma assadeira para simular uma.

cozinheiros domésticos que desejam fazer peitos de frango grelhados em casa devem observar as diferenças entre peitos de frango com pele e sem pele. Os seios na pele podem ser grelhados sem aromas adicionais e geralmente requerem cerca de oito minutos de aquecimento de cada lado. Os seios sem pele requerem apenas cinco ou seis minutos de cada lado e devem ser revestidos com molho, panificação ou especiarias para ajudá -los a mantê -los úmidos. Adicionar especiarias ou marinadas de grelhar também pode oferecer inúmeras opções de sabor doméstico.

Para cozinhar dessa maneira, o rack superior ou a prateleira do forno deve ser movido para cerca de 20,3 cm abaixo da bobina de aquecimento superior antes de pré-aquecer o forno. Mover o rack posteriormente é possível, mas o cozinheiro deve usar um idiota para proteger suas mãos. OCook deve preparar os peitos de frango enquanto o forno aquece e depois colocá -los uniformemente na panela.

Ao contrário dos peitos de frango assados, os peitos de frango grelhados devem ser invertidos. Quando o primeiro lado terminar de cozinhar, o cozinheiro deve remover a panela do forno, vire os seios e coloque a panela de volta para dentro do forno. Também se pode verificar a temperatura interna dos peitos de frango grelhados com um termômetro de alimentos neste momento. O frango mede 165 ° F (cerca de 74 ° C) quando totalmente cozido.