Hvad er broiled kyllingebryst?
Broiled kyllingebryst er kyllingestykker, der er blevet kogt meget hurtigt ved meget høje ovnstemperaturer. Brystene anbringes normalt på en slagtekylling og sidder meget tæt på den øverste varmespole inde i ovnen. Ovnens broiling er et vinter -alternativ til grillning, fordi det giver kyllingen en lignende smag.
Høje temperaturer og meget direkte varmehjælp broiled kyllingebryst bages hele vejen igennem uden at miste for meget smag. Mange ovne har endda en slagtekylling, der bringer varmen op til 260 ° C (260 ° C). Temperaturer som dette svæver hurtigt kød, som kan forsegle juice, skønt broiled kyllingebryst kan tørre ud og svulme, hvis de ikke efterlades.
En slagtekylling er meget nyttig, når man broiler kyllingebryst. Disse pander har normalt en meget lav dryppende pande toppet med et rillet låg. Slots i låget lader overskydende juice og fedt dryppe ned i den dryppende pande og forhindre gnister i den høje varme. Luftpladsen inde i slagtekyllingen tillader tHan varmer for at cirkulere jævnt rundt om kødet. Kokke uden en sådan gryde kan indstille et bagestativ på toppen af et cookie -ark for at simulere et.
Hjemkokke, der ønsker at lave broiled kyllingebryst derhjemme, skal bemærke forskellene mellem hud-on og hudløse kyllingebryst. Skin-on bryster kan blive broiled uden yderligere aroma og kræver generelt cirka otte minutters opvarmning på hver side. Hudløse bryster kræver kun fem eller seks minutter på hver side og skal coates med en sauce, brødning eller krydderier for at hjælpe dem med at holde dem fugtige. Tilføjelse af grillkrydder eller marinader kan også tilbyde hjemmekoge utallige smagsmuligheder.
For at lave mad på denne måde skal ovnens øverste rack eller hylde flyttes til ca. otte tommer (20,3 cm) under den øverste opvarmningsspole, før ovnen forvarmer ovnen. At flytte stativet bagefter er muligt, men kokken skal bruge en gryden for at beskytte hans eller hendes hænder. DeKog skal tilberede kyllingebrystene, mens ovnen opvarmes og placerer dem jævnt over broilingpanden.
I modsætning til bagt kyllingebryst skal broiled kyllingebryst vendes. Når den første side er færdig med at tilberede, skal kogen fjerne gryden fra ovnen, vend brystene og placere gryden i ovnen. Man kan også kontrollere den indre temperatur på de broiled kyllingebryst med et madtermometer på dette tidspunkt. Kylling måler 165 ° F (ca. 74 ° C), når den er fuldt kogt.