Hvad er laktosefri lasagne?
Laktosefri lasagne er en italiensk pastarett, der fremstilles uden mejeriprodukter. Traditionel lasagne er en lavet med mindst to typer ost. Ost fremstilles direkte fra mælk, der indeholder lactose, en kompleks sukkerforbindelse. Mange mennesker er allergiske over for denne forbindelse, en tilstand kendt som lactoseintolerance. Laktosefri lasagne er den eneste måde, mennesker med denne lidelse er i stand til at nyde skålen.
Der er forskellige måder at forberede mejeri-fri lasagne, men alle tager lidt indsats. Ost er en hæfteklammer ingrediens, hvilket betyder, at det simpelthen ikke er en mulighed. Kokke kan kigge efter ikke-mejeriprodukter, som faktisk ikke er ost overhovedet, eller de kan vælge at bruge helt forskellige ingredienser, der efterligner den fraværende ostes struktur. Tofu, et sojaprodukt og kogt squash er almindelige substitutioner.
lasagne er en bagt skål, der består af skiftende lag med flade, brede nudler; sauce, typisk marinara eller andreerwise tomatbaseret; og ost. Ricotta og mozzarella er de mest almindelige sorter, men blandinger er også populære som et middel til at tilføje smag. Malet oksekød eller kylling er normalt også inkorporeret. Laktosefri lasagne forsøger normalt at holde det samme lagdelte look af traditionel lasagne, men smagen er ofte meget anderledes.
Ostimitationer er normalt tilgængelige fra veganske fødevarebutikker. Veganske kokke undgår animalske produkter i enhver form, hvilket betyder, at ingen vegansk-certificeret mad vil indeholde lactose. Laktose findes kun i mælk og mælkebaserede produkter.
Vegansk "ost" er normalt lavet af soja eller andre naturlige baser. Det ligner ofte ost og smager også lidt som ost. Det meste af det smelter meget forskelligt, hvilket gør bagning mere kompliceret. Kokke er normalt nødt til at holde øje med denne slags laktosefri lasagne for at sikre, at ingredienserne faktisk bager og koger tOgether ordentligt.
Det er vigtigt at skelne en vegansk lasagne fra en, der er forberedt til en laktosefri diæt. Normalt er laktosefrie produkter kun mælkefri: De indeholder ofte andre dyreafledte ingredienser som æg. Æg vises i mange lasagna -præparater og er også fremtrædende ingredienser i de fleste nudler. Mennesker, der undgår animalske produkter i deres diæter, skal undersøge alle ingredienser i laktosefri fødevarer, før de beslutter, om de skal deltage.
Laktosefri måltider kan også afhænge af direkte substitutioner snarere end efterligninger. Kokke, der ønsker at erstatte fugtig ricottaost, vender sig ofte til blandet tofu eller purerede grøntsager såsom vinter squash eller aubergine. Ryget olivenolie bruges ofte til at erstatte fugt mistet fra mozzarellaost. En laktosefri lasagne lavet med disse ingredienser er bundet til at se og smage virkelig anderledes end originalen, men kan komme i mange behagelige-såvel som sunde-variationer.