Hvad er quiche -tærter?
En quiche er som en omelet, der er tilberedt som en cirkel, bortset fra at den ikke får et øverste lag dej, før den bliver bagt. Nogle kulturer henviser til disse velsmagende tærter i fuld størrelse som quiche-tærter, men den moniker kunne også henvise til en quiche, der er lavet til at være på størrelse med en hockey-puck. Ingredienserne til quiche -tærter varierer meget afhængigt af opskriften, men inkluderer ofte ingredienser som røræg eller vaniljesaus, ost, bacon og løg, der bages på en standard konditorskorpe. Dette er dog bare den grundlæggende formel. Kokke kan bruge spinat, tomater og et hvilket som helst antal krydderier eller andre grøntsager til at få det, der ligner en cirkel, føles som et måltid.
fælles for alle quiche-tærter-fra fuld størrelse til lille-er konditorskorpen. De fleste kokke holder sig til en grundlæggende opskrift på tærde dej med mel, olie eller smør, salt og vand. Andre tilføjer også noget tørt gær til en flakierende fornemmelse. En opskrift blander kraftigt 4 kopper (ca. 525 g) mel med næsten 1,5 kop (ca. 355 ml)vand, 2 spsk. (ca. 30 ml) olie, 0,5 tsk. (ca. 2,5 g) salt og 1,25 tsk. (ca. 6 g) tør gær. Hvis smør erstattes olie, 6 spsk. (ca. 85 g) smør skal blandes i dejen i stedet.
Dejen kan derefter rulles ud på en tæller, der er støvet med mel og skåret i cirkler, der passer til små wienerbrød -tærter. En anden mulighed er at rulle dejen ud, indtil den er rund nok til at dække hele bunden af en standard, 9-tommer (ca. 23 cm) PIE-pande. Kanterne kan derefter samles tykkere eller trimmes og dekoreres med en gaffel.
Den traditionelle opskrift på quiche -tærter, som alle andre er bygget, kaldes Quiche Lorraine. En tærte i fuld størrelse har brug for omkring fire piskede æg sammen med noget fløde, sprød bacon, salt, peber, muskatnød og en schweizisk eller gruyere ost. Dette er alt sammen pyntet og hældt over den kageskorpe, der venter i fortidenRy dåser. Ved 375 ° F (ca. 190 ° C) vil det tage cirka en halv time at tilberede en tærte i fuld størrelse hele vejen igennem, men lidt mindre for små dåser.
Mange kokke er ikke tilfredse af denne grundlæggende sammenvoksning. Andre almindelige tilføjelser til quiche -tærter er blancheret spinat, stuede tomater, forskellige typer oste som feta eller cheddar og flere grøntsager som løg eller artiskokker. Til et hjerteligere måltid tilføjer nogle endda bidder med kartoffel eller erstatter en anden type kød til baconet, som prosciutto eller skinke.