キッシュタルトとは何ですか？

キッシュは、パイのように準備されたオムレツのようなものです。一部の文化は、これらのフルサイズのおいしいパイをキッシュタルトと呼んでいますが、そのモニカーは、ホッケーパックの大きさのキッシュを指すこともできます。キッシュタルトの材料はレシピによって大きく異なりますが、多くの場合、スクランブルエッグやカスタード、チーズ、ベーコン、玉ねぎなどの材料が含まれています。ただし、これは基本的な式です。シェフは、ほうれん草、トマト、その他の数の調味料やその他の野菜を使用して、パイのように見えるものを食事のように感じさせることができます。

すべてのキッシュタルトに共通 - フルサイズから小さなものまで - はペストリー地殻です。ほとんどのシェフは、小麦粉、油またはバター、塩、水を含むパイ生地の基本的なレシピに固執しています。他の人はまた、フレキエの感触のために乾燥酵母を追加します。 1つのレシピは、4カップ（約525 g）の小麦粉を約1.5カップ（約355 ml）と激しく混ぜます水、大さじ2。 （約30 ml）の油、小さじ0.5。 （約2.5 g）の塩、小さじ1.25。 （約6 g）乾燥酵母。バターがオイルを置換されている場合、大さじ6。 （約85 g）のバターを生地に混ぜては、代わりに混ぜる必要があります。

生地は、小麦粉を粉砕したカウンターに巻き上げ、小さなペストリータルト缶に合う円に切り込むことができます。別のオプションは、生地が標準の9インチ（約23 cm）のパイパンの底全体を覆うのに十分丸くなるまで巻き出すことです。その後、エッジを厚く束ねたり、トリミングしたり、フォークで装飾したりできます。

他のすべてが構築されているキッシュタルトの伝統的なレシピは、キッシュロレーヌと呼ばれます。フルサイズのパイには、クリーム、カリカリのベーコン、塩、胡pepper、ナツメグ、スイスまたはグリュイエールチーズとともに、約4つのホイップエッグが必要です。これはすべて完全に泡立てられ、過去に待っているパイ生地に注ぎますライ缶。 375°F（約190°C）では、フルサイズのタルトをずっと調理するのに約30分かかりますが、小さな缶の場合は少し少なくなります。

多くの料理人は、この基本的な調合に和らげられていません。キッシュタルトへの他の一般的な追加は、ほうれん草、煮込んだトマト、フェタやチェダーなどのさまざまな種類のチーズ、玉ねぎやアーティチョークなどの野菜です。心のこもった食事のために、ポテトの塊を追加したり、プロシュートやハムのようなベーコンの肉を別の種類の肉に置き換えたりする人もいます。