Hva er quiche -terter?
En quiche er som en omelett som tilberedes som en kake, bortsett fra at den ikke får et topplag med deig før den blir bakt. Noen kulturer refererer til disse salte paiene i full størrelse som quiche-terter, men den monikeren kan også referere til en quiche laget for å være omtrent på størrelse med en hockeypuck. Ingrediensene til quiche -terter varierer mye avhengig av oppskriften, men inkluderer ofte ingredienser som eggerøre eller vaniljesaus, ost, bacon og løk som er bakt på en standard konditor. Dette er imidlertid bare den grunnleggende formelen. Kokker kan bruke spinat, tomater og et hvilket som helst antall krydder eller andre grønnsaker for å lage det som ser ut som en kake føles som et måltid.
Vanlig for alle quiche-terter-fra full størrelse til bittesmå-er konditoriet. De fleste kokker holder seg til en grunnoppskrift på kakedeig, med mel, olje eller smør, salt og vann. Andre legger også til litt tørr gjær for en flassere følelse. Én oppskrift blander kraftig 4 kopper (ca. 525 g) mel med nesten 1,5 kopp (ca. 355 ml)vann, 2 ss. (ca. 30 ml) olje, 0,5 ts. (ca. 2,5 g) salt, og 1,25 ts. (ca. 6 g) tørr gjær. Hvis smør blir erstattet olje, 6 ss. (ca. 85 g) smør skal blandes inn i deigen i stedet.
Deigen kan deretter rulles ut på en teller som er støvet med mel og kuttes i sirkler som vil passe til små kringleterte. Et annet alternativ er å rulle deigen ut til den er rund nok til å dekke hele bunnen av en standard, 9-tommers (ca. 23 cm) kakepanne. Kantene kan deretter samles opp tykkere eller trimmes og dekoreres med en gaffel.
Den tradisjonelle oppskriften på quiche -terter, som alle andre er bygget, kalles quiche lorraine. En kake i full størrelse vil trenge omtrent fire piskede egg, sammen med litt krem, sprø bacon, salt, pepper, muskat og en sveitsisk eller gruyereost. Alt dette er helt pisket og helles over kakeskorpen som venter i fortidenry tins. Ved 375 ° F (ca. 190 ° C) vil det ta omtrent en halvtime å koke en terte i full størrelse hele veien gjennom, men litt mindre for små bokser.
Mange kokker blir ikke tilfreds med denne grunnleggende sammenkokingen. Andre vanlige tilsetninger til quiche -terter er tappet spinat, stuede tomater, forskjellige typer oster som feta eller cheddar, og flere grønnsaker som løk eller artisjokker. For et hjerteligere måltid tilfører noen til og med biter av potet eller erstatter en annen type kjøtt for baconet, som prosciutto eller skinke.