Que sont les tartes de quiches?
Une quiche est comme une omelette qui est préparée comme une tarte, sauf qu'elle n'obtient pas une couche supérieure de pâte avant d'être cuite. Certaines cultures se réfèrent à ces tartes salées pleine grandeur comme des tartes de quiches, mais ce surnom pourrait également se référer à une quiche faite pour être de la taille d'une rondelle de hockey. Les ingrédients des tartes de quiches varient considérablement en fonction de la recette, mais comprennent souvent des ingrédients comme des œufs brouillés ou de la crème, du fromage, du bacon et des oignons qui sont cuits sur une croûte de pâtisserie standard. Ce n'est cependant que la formule de base. Les chefs peuvent utiliser des épinards, des tomates et un certain nombre d'assaisonnements ou d'autres légumes pour faire ce qui ressemble à une tarte à un repas.
commun à toutes les tartes de quiches - de pleine taille au minuscule - est la croûte de pâtisserie. La plupart des chefs collent à une recette de base pour la pâte à tarte, avec de la farine, de l'huile ou du beurre, du sel et de l'eau. D'autres ajoutent également de la levure sèche pour une sensation plus feuilletée. Une recette mélange vigoureusement 4 tasses (environ 525 g) de farine avec près de 1,5 tasse (environ 355 ml)d'eau, 2 cuillères à soupe. (environ 30 ml) d'huile, 0,5 c. (environ 2,5 g) de sel et 1,25 c. (environ 6 g) de levure sèche. Si le beurre est en train de substituer l'huile, 6 cuillères à soupe. (environ 85 g) de beurre doit être mélangé à la pâte à la place.
La pâte peut ensuite être déroulée sur un comptoir qui est saupoudré de farine et coupé en cercles qui s'adapteront à de petites boîtes à tarte à pâtisserie. Une autre option consiste à rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ronde pour couvrir tout le fond d'un moule à tarte standard de 9 pouces (environ 23 cm). Les bords peuvent ensuite être groupés plus épais ou coupés et décorés d'une fourchette.
La recette traditionnelle des tartes de quiches, autour de laquelle toutes les autres sont construites, est appelée quiche Lorraine. Une tarte pleine grandeur aura besoin d'environ quatre œufs fouettés, ainsi que de la crème, du bacon croustillant, du sel, du poivre, de la muscade et un fromage suisse ou gruyère. Tout cela est complètement fouetté et versé sur la croûte à tarte qui attend dans le passéRy Tins. À 375 ° F (environ 190 ° C), il faudra environ une demi-heure pour cuire une tarte pleine grandeur tout au long, mais un peu moins pour les petites boîtes.
De nombreux cuisiniers ne sont pas apaisés par cette concoction de base. D'autres ajouts courants aux tartes de quiches sont les épinards blanchis, les tomates cuites, différents types de fromages comme la feta ou le cheddar, et plus de légumes comme les oignons ou les artichauts. Pour un repas plus chaleureux, certains ajoutent même des morceaux de pomme de terre ou remplacez un type de viande différent pour le bacon, comme le prosciutto ou le jambon.