Cosa sono le crostate di quiche?
Una quiche è come una frittata che viene preparata come una torta, tranne per il fatto che non ottiene uno strato superiore di pasta prima di essere cotto. Alcune culture si riferiscono a queste torte salate a grandezza naturale come crostate di quiche, ma quel moniker potrebbe anche riferirsi a una quiche fatta per avere le dimensioni di un disco da hockey. Gli ingredienti per le crostate di quiche variano ampiamente a seconda della ricetta, ma spesso includono ingredienti come uova strapazzate o crema pasticcera, formaggio, pancetta e cipolle che sono cotti su una crosta di pasticceria standard. Questa è solo la formula di base, però. Gli chef possono usare spinaci, pomodori e qualsiasi numero di condimenti o altre verdure per rendere quella che sembra una torta come un pasto.
Comune a tutte le crostate di quiche-dalle dimensioni intera a minuscole-è la crosta di pasticceria. La maggior parte degli chef si attengono a una ricetta di base per l'impasto per torta, con farina, olio o burro, sale e acqua. Altri aggiungono anche un po 'di lievito secco per una sensazione più volubile. Una ricetta mescola vigorosamente 4 tazze (circa 525 g) di farina con quasi 1,5 tazze (circa 355 ml)di acqua, 2 cucchiai. (circa 30 ml) di olio, 0,5 cucchiaini. (circa 2,5 g) di sale e 1,25 cucchiaini. (circa 6 g) di lievito secco. Se il burro viene sostituito olio, 6 cucchiai. (Circa 85 g) di burro dovrebbero essere miscelati nell'impasto.
L'impasto può quindi essere srotolato su un bancone che è spolverato di farina e tagliato in cerchi che si adattano a piccole lattine di torta di pasticceria. Un'altra opzione è quella di lanciare l'impasto fino a quando non è abbastanza rotondo da coprire l'intero fondo di una torta standard da 9 pollici (circa 23 cm). I bordi possono quindi essere raggruppati più spessi o tagliati e decorati con una forchetta.
La ricetta tradizionale per le crostate di quiche, attorno alle quali sono costruite tutte le altre, si chiama Quiche Lorraine. Una torta a grandezza naturale avrà bisogno di circa quattro uova montate, insieme ad un po 'di panna, pancetta croccante, sale, pepe, noce moscata e un formaggio svizzero o grovicante. Tutto questo è completamente sbattuto e versato sopra la crosta di torta che sta aspettando in passatoRy Tins. A 375 ° F (circa 190 ° C) ci vorrà circa mezz'ora per cucinare una crostata a grandezza naturale fino in fondo, ma un po 'meno per le piccole scatole.
Molti cuochi non sono placati da questo intruglio di base. Altre aggiunte comuni alle crostate di quiche sono spinaci sbiancati, pomodori in umido, diversi tipi di formaggi come feta o cheddar e più verdure come cipolle o carciofi. Per un pasto più cordiale, alcuni aggiungono persino pezzi di patata o sostituiscono un diverso tipo di carne per la pancetta, come il prosciutto o il prosciutto.