Vad är quiche tarts?
En quiche är som en omelett som är beredd som en paj, förutom att den inte får ett toppskikt av deg innan de bakas. Vissa kulturer hänvisar till dessa i full storlek smakfulla pajer som quiche tarts, men den moniker kan också hänvisa till en quiche som görs för att vara ungefär storleken på en hockeypuck. Ingredienserna för quiche -tårtor varierar mycket beroende på receptet, men inkluderar ofta ingredienser som äggröra eller vaniljsås, ost, bacon och lök som bakas på en standardbakningsskorpa. Detta är dock bara den grundläggande formeln. Kockar kan använda spenat, tomater och valfritt antal kryddor eller andra grönsaker för att få det som ser ut som en paj känns som en måltid.
Gemensamt för alla quiche-tårtor-från full storlek till liten-är konditoriet. De flesta kockar håller sig till ett grundläggande recept för pajdeg, med mjöl, olja eller smör, salt och vatten. Andra lägger också lite torr jäst för en flagnare känsla. Ett recept blandar kraftigt 4 koppar (cirka 525 g) mjöl med nästan 1,5 kopp (cirka 355 ml)vatten, 2 msk. (Cirka 30 ml) olja, 0,5 tsk. (cirka 2,5 g) salt och 1,25 tsk. (Cirka 6 g) torr jäst. Om smör ersätts olja, 6 msk. (Cirka 85 g) smör bör blandas i degen istället.
degen kan sedan rullas ut på en räknare som är dammad med mjöl och skärs i cirklar som passar små bakverkstyror. Ett annat alternativ är att rulla ut degen tills den är tillräckligt rund för att täcka hela botten av en standard, 9-tums (cirka 23 cm) pajpanna. Kanterna kan sedan samlas upp tjockare eller trimmade och dekorerade med en gaffel.
Det traditionella receptet för quiche tarts, runt vilka alla andra är byggda, kallas quiche lorraine. En paj i full storlek kommer att behöva ungefär fyra piskade ägg, tillsammans med lite grädde, krispat bacon, salt, peppar, muskot och en schweizisk eller gruyereost. Detta är helt visat och hälls över pajskorpan som väntar tidigarery burkar. Vid 375 ° F (cirka 190 ° C) kommer det att ta ungefär en halvtimme att laga en tart i full storlek hela vägen, men lite mindre för små burkar.
Många kockar är inte tillfredsställda av denna grundläggande sammansättning. Andra vanliga tillägg till quiche -tårtor är blancherade spenat, stuvade tomater, olika typer av ostar som feta eller cheddar och fler grönsaker som lök eller kronärtskockor. För en hjärtligare måltid lägger vissa till och med bitar av potatis eller ersätter en annan typ av kött för baconet, som prosciutto eller skinka.