Co jsou quiche koláče?

quiche je jako omeleta, která se připravuje jako koláč, kromě toho, že před pečením nedostane horní vrstvu těsta. Některé kultury odkazují na tyto pikantní koláče plné velikosti jako quiche koláče, ale ta moniker by se také mohl odkazovat na quiche, který se stal o velikost hokejového puku. Složky pro koláče Quiche se velmi liší v závislosti na receptu, ale často zahrnují ingredience jako míchané vejce nebo pudink, sýr, slaninu a cibuli, které jsou pečeny na standardní pečivo. Toto je však jen základní vzorec. Kuchaři mohou používat špenát, rajčata a libovolný počet koření nebo jiné zeleniny, aby to, co vypadá jako koláč, se cítí jako jídlo.

Společné pro všechny quiche koláče-od plné velikosti po malé-je pečivo. Většina kuchařů se drží základního receptu na těsto s moukou, olejem nebo máslem, sůl a vodou. Jiní také přidávají nějaké suché kvasinky pro slušnější pocit. Jeden recept silně míchá 4 šálky (asi 525 g) mouky s téměř 1,5 šálkem (asi 355 ml)vody, 2 lžíce. (asi 30 ml) oleje, 0,5 lžičky. (asi 2,5 g) soli a 1,25 lžičky. (asi 6 g) suchých kvasinek. Pokud je máslo nahrazeno olej, 6 lžíce. (Asi 85 g) máslo by se místo toho mělo smíchat do těsta.

Těsto pak může být zavedeno na pult, které je oprášeno moukou a nakrájeno na kruhy, které se vejdou do malých plechovek na pečivo. Další možností je převrátit těsto, dokud není dostatečně kulaté, aby pokrylo celé dno standardní, 9palcové (asi 23 cm) koláčové pánev. Hrany pak mohou být seskupeny silnější nebo oříznuté a zdobené vidličkou.

Tradiční recept na quiche koláče, kolem kterého jsou postaveny všechny ostatní, se nazývá Quiche Lorraine. Koláč plné velikosti bude potřebovat asi čtyři šlehačky, spolu s nějakou smetanou, křehkou slaninou, sůl, pepř, muškátový oříšek a švýcarský nebo gruyere sýr. To vše je plně rozšlehané a nalité přes koláčovou kůru, která čeká v minulostiRy plechovky. Při 375 ° F (asi 190 ° C) bude trvat asi půl hodiny vaření plné velikosti po celou dobu, ale o něco méně pro malé plechovky.

Mnoho kuchařů není touto základní směsí uklidněno. Dalšími běžnými přírůstky do quiche koláče jsou blanšírovaný špenát, dušené rajčata, různé druhy sýrů, jako je feta nebo čedar, a více zeleniny, jako je cibule nebo artyčoky. Pro srdečnější jídlo, někteří dokonce přidávají kousky brambor nebo nahrazují jiný typ masa za slaninu, jako je prosciutto nebo šunka.