¿Qué son las tartas del quiche?
Un quiche es como una tortilla preparada como un pastel, excepto que no obtiene una capa superior de masa antes de hornear. Algunas culturas se refieren a estos pasteles salados de tamaño completo como tartas de quiche, pero ese apodo también podría referirse a un quiche hecho para ser aproximadamente del tamaño de un disco de hockey. Los ingredientes para tartas de quiche varían ampliamente dependiendo de la receta, pero a menudo incluyen ingredientes como huevo revuelto o natillas, queso, tocino y cebolla que se hornean en una corteza de masa estándar. Sin embargo, esta es solo la fórmula básica. Los chefs pueden usar espinacas, tomates y cualquier cantidad de condimentos u otras verduras para que lo que parezca un pastel se sienta como una comida.
Común a todas las tartas del quiche, desde el tamaño completo hasta el pequeño, es la corteza de pastelería. La mayoría de los chefs se adhieren a una receta básica para masa de pastel, con harina, aceite o mantequilla, sal y agua. Otros también agregan un poco de levadura seca para una sensación más falla. Una receta mezcla vigorosamente 4 tazas (aproximadamente 525 g) de harina con casi 1.5 taza (aproximadamente 355 ml)de agua, 2 cucharadas. (aproximadamente 30 ml) de aceite, 0.5 cucharaditas. (aproximadamente 2.5 g) de sal y 1.25 cucharaditas. (aproximadamente 6 g) de levadura seca. Si la mantequilla se sustituye aceite, 6 cucharadas. (aproximadamente 85 g) de mantequilla se debe mezclar en la masa.
La masa se puede extender sobre un mostrador que está espolvoreado con harina y cortar en círculos que se ajustarán a pequeñas latas de tarta de pastelería. Otra opción es extender la masa hasta que sea lo suficientemente redonda como para cubrir todo el fondo de una bandeja de pastel estándar de 9 pulgadas (aproximadamente 23 cm). Los bordes se pueden agrupar más gruesos o recortados y decorados con un tenedor.
La receta tradicional para tartas de quiche, alrededor de las cuales se construyen todos los demás, se llama Quiche Lorraine. Un pastel de tamaño completo necesitará unos cuatro huevos batidos, junto con un poco de crema, tocino crujiente, sal, pimienta, nuez moscada y un queso suizo o gruyere. Todo esto está completamente batido y vertido sobre la corteza de pastel que está esperando en el pasadoRy Tins. A 375 ° F (aproximadamente 190 ° C) tardará aproximadamente media hora en cocinar una tarta de tamaño completo, pero un poco menos para latas pequeñas.
Muchos cocineros no se aplican por esta mezcla básica. Otras adiciones comunes a las tartas de quiche son espinacas blanqueadas, tomates guisados, diferentes tipos de quesos como queso feta o cheddar, y más verduras como cebollas o alcachofas. Para una comida más sincera, algunos incluso agregan trozos de papa o sustituyen un tipo diferente de carne para el tocino, como el jamón o el jamón.