O que são tortas de quiche?
Uma quiche é como uma omelete que é preparada como uma torta, exceto que não recebe uma camada superior de massa antes de ser assada. Algumas culturas se referem a essas tortas salgadas em tamanho real como tortas de quiche, mas esse apelido também poderia se referir a um quiche feito para ser do tamanho de um disco de hóquei. Os ingredientes das tortas de quiche variam amplamente, dependendo da receita, mas geralmente incluem ingredientes como ovo ou creme mexidos, queijo, bacon e cebola que são assados em uma crosta padrão de massa. Esta é apenas a fórmula básica, no entanto. Os chefs podem usar espinafre, tomate e qualquer número de temperos ou outros vegetais para fazer com que pareça uma torta pareça uma refeição.
comum a todas as tortas de quiche-de tamanho normal a minúsculo-é a crosta de massa. A maioria dos chefs se atende a uma receita básica para massa de torta, com farinha, óleo ou manteiga, sal e água. Outros também adicionam um pouco de fermento seco para uma sensação mais esbranquiçada. Uma receita mistura vigorosamente 4 xícaras (cerca de 525 g) de farinha com quase 1,5 xícara (cerca de 355 ml)de água, 2 colheres de sopa. (cerca de 30 ml) de óleo, 0,5 colher de chá. (cerca de 2,5 g) de sal e 1,25 colher de chá. (cerca de 6 g) de fermento seco. Se a manteiga estiver sendo substituída por óleo, 6 colheres de sopa. (cerca de 85 g) de manteiga devem ser misturados na massa.
A massa pode ser lançada em um balcão que é polvilhado com farinha e cortado em círculos que cabem pequenas latas de torta de massa. Outra opção é enrolar a massa até que ela seja redonda o suficiente para cobrir todo o fundo de uma panela de torta padrão de 9 polegadas (cerca de 23 cm). As bordas podem ser agrupadas mais grossas ou aparadas e decoradas com um garfo.
A receita tradicional para tortas de quiche, em torno da qual todos os outros são construídos, é chamada de quiche Lorraine. Uma torta de tamanho normal precisará de cerca de quatro ovos chicoteados, junto com um pouco de creme, bacon crise, sal, pimenta, noz-moscada e um queijo suíço ou gruyere. Tudo isso é totalmente levado e derramado sobre a crosta de torta que está esperando no passadory latas. A 375 ° F (cerca de 190 ° C), levará cerca de meia hora para cozinhar uma torta em tamanho real o tempo todo, mas um pouco menos para latas pequenas.
Muitos cozinheiros não são apaziguados por esta mistura básica. Outras adições comuns às tortas de quiche são espinafre, tomate cozido, diferentes tipos de queijos como feta ou cheddar e mais vegetais como cebolas ou alcachofras. Para uma refeição mais sincera, alguns até adicionam pedaços de batata ou substituem um tipo diferente de carne para o bacon, como presunto ou presunto.