O que é o filé mignon com crosta?
O melhor filé mignon é a perfeição por si só, mas o filé mignon com crosta é a perfeição vezes dois. O filé de crosta Mignon é simplesmente um bife de filé que foi preparado com uma crosta de paning, ervas, queijo ou outros ingredientes. A crosta pode superar a carne, envolvê-la nas laterais ou abraçar todo o pedaço de bife, dependendo da textura e densidade da crosta e dos caprichos do cozinheiro. O cozinheiro inteligente pode criar uma crosta deliciosa e muito simples de ervas, dourando levemente alho, em azeite de oliva e adicionando ervas frescas como Marjoram, Rosemary e Tomilho. Depois de revestir os filés de todos os lados, o cozinheiro permite que a carne se case com a crosta na geladeira enquanto atende a outras tarefas. Depois de algumas horas, os bifes estão prontos para a grelha.
Uma abordagem igualmente simples requer poucos ingredientes e menos etapas. O cozinheiro esfrega o FIlets com uma combinação de pimenta rachada vermelha, preta e branca e os cozinha brevemente em azeite ou manteiga. Os filetes entram em um forno médio para acabamento, enquanto as panfries cozinheiras de cebola fatiada na mesma frigideira adicionam vinho tinto e o reduz pela metade. Os filetes deixam o forno, pulam na frigideira para uma rápida culinária de ambos os lados e estão prontos para servir.
Outra crosta inteligente e saborosa começa com cogumelos secos que foram moídos para pó no processador de alimentos. Depois que o cozinheiro cobriu os bifes de cima e de baixo com os cogumelos secos, é hora de retoqueá -los na parte superior do fogão em uma mistura de manteiga temperada feita com ervas secas, cebolinha e alho. Depois que os filés foram revestidos, o cozinheiro pode adicionar um pouco da manteiga de ervas douradas ao topo. Para uma maior profundidade de sabor, adicionar apenas um respingo ou merlot ou outro vinho tinto à manteiga experiente primeiro é uma gosmaD ideia.
Uma maneira muito popular e um tanto incomum de criar filé mignon com crosta combina queijo bleu com migalhas de pão e um pouco de manteiga ou azeite de oliva. Após uma breve visita à frigideira, onde eles são queimados de ambos os lados, os filetes pulam em uma folha de forno. O cozinheiro pressiona a mistura de crosta de queijo bleu na parte superior dos filetes e termina de cozinhar no forno. Enquanto os bifes cozinham, o cozinheiro está ocupado deglazando a panela com um pouco de conhaque, cozinhando até reduzir pela metade e depois encher o filé migno de crosta com o esmalte conhaque antes de servir.