クラストされたフィレミニョンとは何ですか？

最高のフィレミニョンはそれ自体が完璧ですが、地殻のフィレミニョンは完璧な時間です。クラストされたフィレミニョンは、パン粉、ハーブ、チーズ、またはその他の材料の皮で準備されたフィレステーキです。地殻は、皮のテクスチャーと密度、料理人の気まぐれに応じて、肉を覆ったり、側面の周りに包み込んだり、ステーキ全体を受け入れたりすることができます。賢い料理人は、オリーブオイルを軽く焦げたニンニクを軽く焦げ目に、マジョラム、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブを追加することで、美味しくて非常にシンプルなハーブクラストを作成できます。すべての側面でフィレをコーティングした後、料理人は肉が冷蔵庫の地殻と結婚し、他のタスクに出席します。数時間後、ステーキはグリルの準備ができています。

同様に単純なアプローチには、材料が少なく、ステップが少なくなります。料理人はfをこすります赤、黒、白のひび割れのペッパーコーンの組み合わせのあるイレットは、オリーブオイルまたはバターで簡単に調理します。その後、フィレはフィニッシュのために中帯のオーブンに入り、クックのパンフリースが同じフライパンで薄くスライスしたタマネギを薄くスライスし、赤ワインを加えて、それを半分に減らします。フィレはオーブンを離れ、フライパンに飛び込み、両側で素早く調理し、提供する準備ができています。

もう1つの巧妙で風味豊かな地殻は、フードプロセッサで粉末に粉砕された乾燥マッシュルームから始まります。料理人が乾燥したマッシュルームでステーキを上下にコーティングした後、乾燥ハーブ、チャイブ、ニンニクで作られた味付けしたバター混合物でストーブの上にそれらを炒める時が来ました。フィレがメッキされた後、料理人は茶色のハーブバターを少し上に加えることができます。より深い風味のために、味付けされたバターにスプラッシュやメルロまたは他の赤ワインだけを追加するのはグーですDアイデア。

クラストされたフィレミニョンを作成する非常に人気のあるやや珍しい方法は、ブルーチーズとパン粉と少し冷たいバターまたはオリーブオイルを組み合わせています。フライパンを非常に短い訪問した後、彼らは両側に焼き付けられているため、フィレはオーブンシートに飛び込みます。クックはブルーチーズクラストの混合物をフィレの上部に押し込み、オーブンで調理を終えます。ステーキを調理している間、料理人は小さなコニャックで鍋を脱ガスするのに忙しく、半分まで縮小し、皮の皮のミニョンをコニャックのgl薬でトッピングする前に調理します。