Wat is Crusted Filet Mignon?
De beste filet mignon is op zichzelf perfectie, maar korstfilet mignon is perfectie maal twee. Crusted Filet Mignon is gewoon een filet -biefstuk die is bereid met een korst van paneren, kruiden, kaas of andere ingrediënten. De korst kan het vlees bedekken, het rond de zijkanten omhullen of het hele stuk biefstuk omhelzen, afhankelijk van de textuur en dichtheid van de korst en de grillen van de kok.
Er zijn maar weinig dingen imponeren gasten meer dan goed gewekelde filet mignon, hoewel het proces echt niet moeilijk is. De slimme kok kan een heerlijke en zeer eenvoudige kruidenkorst creëren door een lichtbruine knoflook in olijfolie licht te bruinen en verse kruiden zoals Marjoram, Rosemary en tijm toevoegen. Na het coaten van de filets aan alle kanten, laat de kok het vlees met de korst in de koelkast trouwen tijdens het bijhouden van andere taken. Na een paar uur zijn de steaks klaar voor de grill.
Een even eenvoudige aanpak vereist weinig ingrediënten en minder stappen. De kok wrijft de FIlets met een combinatie van rode, zwarte en witte gebarsten peperkorrel en kookt ze kort in olijfolie of boter. De filets gaan dan in een middelhooggloeiende oven voor afwerking, terwijl de kok de dun gesneden ui in dezelfde koekenpan dun wordt gesneden, rode wijn toevoegt en het vervolgens met de helft vermindert. De filets verlaten de oven, springen in de koekenpan voor een snel koken aan beide kanten en zijn klaar om te serveren.
Een andere slimme, smaakvolle korst begint met gedroogde champignons die zijn gemalen tot poeder in de keukenmachine. Nadat de kok de boven- en onderkant van de steaks heeft bekleed met de gedroogde champignons, is het tijd om ze op de fornuis te bakken in een gekruid boter -mengsel gemaakt met gedroogde kruiden, bieslook en knoflook. Nadat de filets zijn ingeplaatst, kan de kok een beetje van de bruine kruidenboter aan de bovenkant toevoegen. Voor een grotere diepte van smaak is het een goo een goo toevoegenD Idee.
Een zeer populaire, ietwat ongewone manier om korstfilet Mignon te maken, combineert bleu kaas met broodkruimels en een beetje zeer koude boter of olijfolie. Na een zeer kort bezoek aan de koekenpan, waar ze aan beide kanten worden aangebraden, springen de filets op een ovenblad. De kok drukt het Bleu -kaaskorstmengsel in de bovenkant van de filets en ze eindigen het koken in de oven. Terwijl de steaks koken, is de kok bezig met het uitdagen van de pan met een beetje cognac, het koken tot het de helft afneemt en vervolgens de korstfilet mignons met het cognac -glazuur vóór het opdienen bovenaan.