Was ist Crusted Filet Mignon?
Der beste Filet Mignon ist perfekt von selbst, aber Crusted Filet Mignon ist Perfektionszeiten zwei. Crusted Filet Mignon ist einfach ein Filetsteak, das mit einer Kruste aus Panierung, Kräutern, Käse oder anderen Zutaten zubereitet wurde. Die Kruste kann das Fleisch übertreffen, es um die Seiten befreien oder das gesamte Stück Steak umarmen, abhängig von der Textur und Dichte der Kruste und den Launen des Kochs. Die clevere Koch kann eine köstliche und sehr einfache Kräuterkruste schaffen, indem sie leicht bräunte Knoblauch in Olivenöl bräunen und frische Kräuter wie Marjoram, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Nachdem das Koch die Filets auf allen Seiten beschichtet hat, lässt das Fleisch die Kruste im Kühlschrank heiraten, während er sich um andere Aufgaben kümmert. Nach ein paar Stunden sind die Steaks für den Grill bereit.
Ein ebenso einfacher Ansatz erfordert nur wenige Zutaten und weniger Schritte. Der Koch reibt die fIlets mit einer Kombination aus rot, schwarz und weißem Pfefferkorn und kocht sie kurz in Olivenöl oder Butter. Die Filets gehen dann zum Abschluss in einen mittelhitzen Ofen, während die Kochpanfries in derselben Pfanne dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen, und reduziert ihn dann um die Hälfte. Die Filets verlassen den Ofen, springen in die Pfanne, um auf beiden Seiten schnell zu kochen, und sind bereit zu servieren.
Eine weitere clevere, geschmackvolle Kruste beginnt mit getrockneten Pilzen, die in der Küchenmaschine zu pulvert wurden. Nachdem der Koch die Steaks oben und unten mit den getrockneten Pilzen überzogen hat, ist es an der Zeit, sie in einer gewürzten Buttermischung aus getrockneten Kräutern, Schnittlauch und Knoblauch auf dem Herd zu sautieren. Nachdem die Filets plattiert wurden, kann der Koch etwas von der braunen Kräuterbutter nach oben hinzufügen. Für mehr Geschmackstiefe ist es ein Gänsehaut, der gewürzte Butter nur einen Spritzer oder Merlot oder einen anderen Rotwein in die gewürzte Butter zu verleihend Idee.
Eine sehr beliebte, etwas ungewöhnliche Möglichkeit zur Herstellung von Crusted Filet Mignon kombiniert Bleukäse mit Brotkrumen und ein wenig sehr kaltes Butter oder Olivenöl. Nach einem sehr kurzen Besuch in der Bratpfanne, wo sie auf beiden Seiten angebraten werden, springen die Filets auf ein Ofenblech. Der Koch drückt die Bleu -Käse -Kruste -Mischung in die Oberteile der Filets und kocht im Ofen. Während die Steaks kochen, ist der Koch damit beschäftigt, mit etwas Cognac die Pfanne zu entlasten und ihn zu kochen, bis sie sich um die Hälfte reduziert und die verkrusteten Filet Mignons mit der Cognac -Glasur vor dem Servieren aufspeichert.