지각 된 필레 미뇽이란 무엇입니까?

최고의 필레 미뇽은 그 자체로는 완벽하지만, 크러스트 필레 미뇽은 완벽한 시간입니다. 크러스트 필레 미뇽은 단순히 빵가루, 허브, 치즈 또는 기타 성분의 빵 껍질로 준비된 필레 스테이크입니다. 빵 껍질은 고기를 얹거나 측면 주위를 둘러싸거나 빵 껍질의 질감과 밀도와 요리사의 변덕에 따라 스테이크 전체를 포용 할 수 있습니다.

프로세스가 실제로 어렵지는 않지만 잘 보이는 Filet Mignon보다 손님에게 감동을주는 것은 거의 없습니다. 영리한 요리사는 올리브 오일에 가볍게 잘 어울리는 마늘을 가볍게 갈색으로 만들고 Marjoram, Rosemary 및 Thyme과 같은 신선한 허브를 첨가하여 맛있고 매우 간단한 허브 크러스트를 만들 수 있습니다. 모든면에서 필레를 코팅 한 후, 요리사는 고기가 냉장고의 빵 껍질과 결혼하여 다른 작업에 참석합니다. 몇 시간 후에 스테이크는 그릴 준비가되었습니다.

똑같이 간단한 접근 방식은 적은 성분과 적은 단계가 필요합니다. 요리사는 f를 문지릅니다빨간색, 검은 색 및 흰색 갈라진 후추의 조합이있는 Ilet은 올리브 오일이나 버터로 간단히 요리합니다. 그런 다음 필레는 마무리하기 위해 중간 정도의 오븐으로 들어가고, 쿡 팬은 같은 프라이팬에 얇게 썬 양파를 얇게 썰어 레드 와인을 첨가 한 다음 반으로 줄입니다. 필레는 오븐을 떠나 프라이팬에 뛰어 들어 양쪽에서 빠른 요리를하고 봉사 할 준비가되어 있습니다.

또 다른 영리하고 맛이 좋은 빵 껍질은 식품 프로세서에서 가루로 가득한 말린 버섯으로 시작합니다. 요리사가 말린 버섯으로 스테이크 상단과 하단을 코팅 한 후에는 말린 허브, 향신료 및 마늘로 만든 양념 된 버터 혼합물로 스토브 상단에 볶을 때입니다. 필레가 도금 된 후, 요리사는 약간의 갈색 허브 버터를 상단에 추가 할 수 있습니다. 더 큰 맛의 맛을 위해서는 스플래시 나 메를로 또는 기타 레드 와인을 양념 버터에 추가하는 것이 끈적 끈적한 것입니다.D 아이디어.

크러스트 필레 미뇽을 만드는 매우 인기 있고 다소 특이한 방법은 블루 치즈와 빵 부스러기와 매우 차가운 버터 또는 올리브 오일을 결합합니다. 프라이팬을 매우 짧게 방문한 후 양쪽에 뿌려진 파일 렛은 오븐 시트로 뛰어 들었습니다. 요리사는 블루 치즈 크러스트 혼합물을 필레의 꼭대기에 눌러 오븐에서 요리를 마칩니다. 스테이크가 요리되는 동안, 요리사는 약간의 코냑으로 팬을 gla로 바쁘게 바쁘고, 절반 정도 줄어들 때까지 요리 한 다음 서빙하기 전에 코냑 유약으로 딱딱한 필레 미뇽을 토핑 할 때까지 요리합니다.