Co jsou grilovaná kuřecí prsa?

Grilovaná kuřecí prsa jsou kousky kuře, které byly velmi rychle vařeny při velmi vysokých teplotách trouby. Prsa jsou obvykle umístěna na brojlerové pánvi a sedí velmi blízko k horní tepelné cívce uvnitř trouby. Broiling v troubě je zimní alternativa k grilování, protože dává kuře podobnou chuť. Mnoho peckových pevnin má dokonce nastavení brojleru, které přináší teplo až 500 ° F (260 ° C). Teploty, jako je toto, se rychle zapíná maso, které může utěsnit šťávy, i když grilovaná kuřecí prsa mohou vyschnout a spálit, pokud zůstanou bez dozoru. Tyto pánve obvykle mají velmi mělkou kapající pánev zakončenou drážkovaným víkem. Sloty ve víku nechte přebytečné šťávy a tuky kapat do kapající pánve a zabránit jiskrům ve vysokém teplu. Vzdušný prostor uvnitř brojleru umožňuje tZahřívá se rovnoměrně cirkulovat kolem masa. Kuchaři bez takové pánve mohou nastavit pečení na vrchol cookie, aby simuloval jeden.

Domácí kuchaři, kteří chtějí doma vyrobit grilovaná kuřecí prsa, by si měli všimnout rozdílů mezi kuřecí prsa bez kůže a bez pleti. Prsa na kůži mohou být grilována bez další aroma a obecně vyžadují asi osm minut zahřívání na každé straně. Prsa bez kůže vyžadují na každé straně pouze pět nebo šest minut a měla by být potažena omáčkou, chlebením nebo kořením, aby jim pomohla udržet vlhké. Přidání grilovacích koření nebo marinád může také nabídnout bezpočet možností chuti kuchaře.

Pro vaření tímto způsobem by měl být horní stojan nebo police trouby přesunut na asi osm palců (20,3 cm) pod horní topnou cívkou před předběžnou hříškou trouby. Poté, co je stojan potom, je možné, ale kuchař musí k ochraně svých rukou použít pottolder. TheCook by měl připravit kuřecí prsa, zatímco se trouba zahřívá a pak je rovnoměrně umístit přes brilační pánev.

Na rozdíl od pečených kuřecích prsou musí být brilovaná kuřecí prsa převrácena. Když je první strana dokončena vaření, kuchař musí odstranit pánev z trouby, otočte prsa a položte pánev zpět do trouby. V tuto chvíli lze také zkontrolovat vnitřní teplotu grilovaných kuřecích prsou s potravinovým teploměrem. Při plném vaření měří kuře 165 ° F (asi 74 ° C).