Hva er broiled kyllingbryst?

Broiled kyllingbryst er kyllingbiter som har blitt kokt veldig raskt ved veldig høye ovnstemperaturer. Brystene er vanligvis plassert på en slaktekyllingpanne og sitter veldig nær den øverste varmespolen inne i ovnen. Ovnstokkering er et vinteralternativ til grilling fordi den gir kyllingen en lignende smak.

Høye temperaturer og veldig direkte varme hjelper til å stekne kyllingbrystene bake hele veien gjennom uten å miste for mye smak. Mange ovner har til og med en slaktekylling som bringer varmen opp til 260 ° C. Temperaturer som dette skjær raskt kjøtt, som kan forsegle juice, selv om broiled kyllingbryst kan tørke ut og svise hvis de ikke er uovervåket.

En slaktekyllingpanne er veldig nyttig når du broilende kyllingbryst. Disse pannene har vanligvis en veldig grunne dryppende panne toppet med et rillet lokk. Spor i lokket la overflødig juice og fett dryppe ned i den dryppende pannen, og forhindrer gnister i den høye varmen. Luftrommet inne i slaktekyllingpannen tillater THan varmer for å sirkulere jevnt rundt kjøttet. Kokker uten en slik panne kan sette et bakestativ på toppen av et kakeark for å simulere et.

Hjemmekokker som vil lage broiled kyllingbryst hjemme, bør merke forskjellene mellom hud-på og hudløse kyllingbryst. Hud-on-bryster kan bli broiled uten ekstra smakstilsetning og krever generelt omtrent åtte minutters oppvarming på hver side. Hudløse bryster krever bare fem eller seks minutter på hver side og skal belegges med en saus, brød eller krydder for å holde dem fuktige. Å legge til grillkrydder eller marinader kan også tilby utallige smak på hjemmekokken.

For å koke på denne måten, bør toppstativet eller hyllen på ovnen flyttes til omtrent 20,3 cm i den øverste oppvarmingsspolen før du oppvarmer ovnen. Å flytte stativet etterpå er mulig, men kokken må bruke en jettegjenger for å beskytte hendene. DeKok skal tilberede kyllingbrystene mens ovnen varmer og plasserer dem jevnt over broilingpannen.

I motsetning til bakte kyllingbryst, må broiled kyllingbryst bli vendt. Når den første siden er ferdig med å koke, må kokken fjerne pannen fra ovnen, vri brynene over og plasser pannen tilbake i ovnen. Man kan også sjekke den indre temperaturen på de broiled kyllingbrystene med et mattermometer på dette tidspunktet. Kylling måler 165 ° F (ca. 74 ° C) når den er fullkokt.