Cosa sono i petti di pollo alla griglia?

I petti di pollo alla griglia sono pezzi di pollo che sono stati cotti molto rapidamente a temperature del forno molto elevate. I seni sono generalmente posizionati su una padella e si siedono molto vicino alla bobina di calore superiore all'interno del forno. La griglia del forno è un'alternativa invernale alla griglie perché dà al pollo un sapore simile.

Le alte temperature e il calore molto diretto aiutano i petti di pollo alla griglia cuocere fino in fondo senza perdere troppo sapore. Molti forni hanno persino un'impostazione da carne che porta il calore fino a 500 ° F (260 ° C). Temperature come questa carne brucia rapidamente, che può sigillare i succhi, sebbene i petti di pollo alla griglia possono asciugarsi e bruciare se lasciati incustoditi.

Una teglia è molto utile quando colpisci il petto di pollo. Queste padelle di solito presentano una padella molto poco profonda condita con un coperchio scanalato. Le slot nel coperchio hanno lasciato che succhi di eccesso e grassi gocciolano nella padella gocciolante, impedendo scintille in alto calore. Lo spazio aereo all'interno della padella di griglia consente tRiscalda per circolare uniformemente attorno alla carne. I cuochi senza tale padella possono impostare una cremagliera sulla parte superiore di un foglio di biscotti per simularne uno.

Cuochi di casa che vogliono preparare i seni di pollo alla griglia a casa dovrebbero notare le differenze tra petti di pollo sulla pelle e senza pelle. I seni skin-on possono essere grigliati senza aroma aggiuntivo e generalmente richiedono circa otto minuti di riscaldamento su ciascun lato. I seni senza pelle richiedono solo cinque o sei minuti su ciascun lato e devono essere ricoperti di salsa, impanatura o spezie per aiutarli a mantenerli umidi. L'aggiunta di spezie o marinate di griglie può anche offrire al cuoco di casa innumerevoli opzioni di sapore.

Per cucinare in questo modo, la griglia superiore o la mensola del forno dovrebbero essere spostati a circa otto pollici (20,3 cm) sotto la bobina di riscaldamento superiore prima di pre-riscaldamento del forno. In seguito è possibile spostare il rack, ma il cuoco deve usare un potoderle per proteggere le sue mani. ILCuocere dovrebbe preparare i petti di pollo mentre il forno si riscalda e quindi posizionarli uniformemente attraverso la padella.

A differenza dei petti di pollo al forno, è necessario capovolgere i petti di pollo alla griglia. Quando il primo lato è finito di cottura, la cucina deve rimuovere la padella dal forno, girare il seno e posizionare la padella all'interno del forno. Si può anche controllare la temperatura interna del petto di pollo alla griglia con un termometro alimentare in questo momento. Il pollo misura 165 ° F (circa 74 ° C) quando è completamente cotto.