¿Qué son los carbohidratos?
carbohidratos, o sacáridos, son azúcares y almidones, que proporcionan energía para humanos y animales, y celulosa que constituyen muchas estructuras vegetales. Los "carbohidratos", como ahora se les hace referencia comúnmente, se han convertido en una bendición y una maldición, ya que el proceso de producción moderna de alimentos ha cambiado la forma en que se consumen. Hay dos tipos de carbohidratos, simple , o monosacáridos y complejo , o polisacáridos .
Tipos de carbohidratos
En las frutas y productos lácteos, los carbohidratos simples son más fácilmente digeridos por el cuerpo. El cuerpo descompone los carbohidratos simples para usar para la energía, que se usa muy rápidamente. También se encuentran a menudo en alimentos procesados y refinados como azúcar blanca, pastas y pan blanco.
Otro tipo de carbohidratos, llamado carbohidratos complejos, tarda más en digerir el cuerpo y se encuentran más comúnmente en vegetales (celulosa), panes enteros y pasta, marrón Rhielo y legumbres. Los alimentos con granos sin refinar, como el arroz integral, retienen carbohidratos complejos, a diferencia de los granos refinados, como el arroz blanco. Esto se debe a que el proceso de refinación elimina parte de la fibra y nutrientes del grano. Comer una porción de cereal integral como avena lo llenará y le dará energía más duradera que un tazón de cereal azucarado debido a la forma en que el cuerpo procesa y usa los carbohidratos.
Cómo se procesan los carbohidratos
El hígado digiere los carbohidratos descomponiéndolos en azúcares simples, o glucosa, lo que estimula la producción de insulina en el páncreas. La insulina funciona para que el azúcar en las células del cuerpo se use como energía. Los dos tipos diferentes de carbohidratos afectan la producción de insulina de manera diferente: al digerir carbohidratos simples, los niveles de insulina aumentan más rápido y los carbohidratos se usan más rápidamente para la energía. Esto explica por qué mCualquiera que recurra a una barra de caramelo para un suministro rápido de energía encuentre que sus niveles de energía se estrellan cuando el "Sugar High" llega a su fin. Los carbohidratos complejos tardan más en digerir, lo que resulta en una energía más duradera y menos de una reacción de insulina en el cuerpo.
Si el cuerpo produce demasiada glucosa, se almacenará en el hígado y las células musculares como glucógeno, para que se use cuando el cuerpo necesita una explosión adicional de energía. Cualquier glucógeno sobrante que no se almacene en las células hepáticas y musculares se almacene como grasa. El cuerpo utiliza el almacén inmediato de glucógeno para ráfagas cortas de ejercicio. Durante períodos prolongados de ejercicio, como correr a larga distancia y entrenamientos más extenuantes, el cuerpo recurrirá a su reserva de grasa para extraer energía adicional.
comiendo carbohidratos
Se necesita una cierta cantidad de carbohidratos para funcionar correctamente, y la ingesta insuficiente puede causar fatiga, calambres musculares y una función mental deficiente. Aunque los carbohidratos son una parte importante de nuestra dieta, el cuerpo puede producir energía a partir de FAt y proteínas solas; Si bien esto puede hacerlo por cortos períodos de tiempo, evitar todos los carbohidratos afectará negativamente al cuerpo. Muchas dietas bajas en carbohidratos se han promocionado como saludables, pero si se llevan al extremo, pueden ser muy peligrosos para el bienestar general de uno. Comer cantidades moderadas del tipo derecho de carbohidratos para mantener el cuerpo alimentado adecuadamente.
La recomendación del Instituto de Medicina sugiere que el 40-65% de la "energía dietética" de un adulto debería provenir de carbohidratos, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 55-75%. La OMS también recomienda que no más del 10% del consumo de carbohidratos provenga de carbohidratos simples.