Que sont les glucides?
Les glucides, ou saccharides, sont des sucres et des amidons, qui fournissent de l'énergie pour les humains et les animaux, et la cellulose qui composent de nombreuses structures végétales. Les «glucides», comme ils sont maintenant communément mentionnés, sont devenus à la fois une bénédiction et une malédiction, car le processus de production alimentaire moderne a changé leur façon de consommer. Il existe deux types de glucides, simple , ou monosaccharides et complex , ou polysaccharides .
Types de glucides
trouvé dans les fruits et les produits laitiers, les glucides simples sont plus facilement digérés par le corps. Le corps décompose des glucides simples à utiliser pour l'énergie, qui est utilisé très rapidement. Ils se trouvent également souvent dans les aliments transformés et raffinés tels que le sucre blanc, les pâtes et le pain blanc.
Un autre type de glucides, appelé glucides complexes, prends plus de temps pour que le corps digère et se trouvent le plus souvent dans les légumes (cellulose), les pains et les pâtes à grains entiers, Brun Rglace et légumineuses. Les aliments avec des grains non raffinés, comme le riz brun, conservent des glucides complexes, contrairement aux grains raffinés, comme le riz blanc. En effet, le processus de raffinage élimine certaines des fibres et nutriments du grain. Manger une portion de céréales à grains entiers comme le gruau vous remplira et vous donnera une énergie plus durable qu'un bol de céréales sucrées en raison de la façon dont le corps traite et utilise les glucides.
comment les glucides sont traités
Le foie digère les glucides en les décomposant en sucres simples, ou glucose, ce qui stimule la production d'insuline dans le pancréas. L'insuline fonctionne pour que le sucre dans les cellules du corps soit utilisé comme énergie. Les deux différents types de glucides affectent la production d'insuline différemment - lorsqu'ils digèrent les glucides simples, les niveaux d'insuline augmentent plus rapidement et les glucides sont utilisés plus rapidement pour l'énergie. Cela explique pourquoi mTous ceux qui se tournent vers une barre de bonbons pour un approvisionnement rapide d'énergie constatent que leurs niveaux d'énergie s'écrasent lorsque le «sucre élevé» touche à sa fin. Les glucides complexes prennent plus de temps à digérer, entraînant une énergie plus durable et moins d'une réaction d'insuline dans le corps.
Si le corps produit trop de glucose, il sera stocké dans le foie et les cellules musculaires sous forme de glycogène, pour être utilisée lorsque le corps a besoin d'une explosion supplémentaire d'énergie. Tout glycogène restant qui n'est pas stocké dans les cellules hépatiques et musculaires est stocké sous forme de graisse. Le corps utilise le magasin immédiat de glycogène pour de courtes rafales d'exercice. Pendant de longues périodes d'exercice telles que la course à distance et les entraînements plus pénibles, le corps se tournera vers sa réserve de graisse pour tirer de l'énergie supplémentaire.
manger des glucides
Une certaine quantité de glucides est nécessaire pour fonctionner correctement, et un apport insuffisant peut provoquer de la fatigue, des crampes musculaires et une mauvaise fonction mentale. Bien que les glucides soient une partie importante de notre alimentation, le corps peut produire de l'énergie à partir de fAT et protéines seules; Bien que cela puisse faire pendant de courtes périodes, éviter tous les glucides affectera négativement le corps. De nombreux régimes à faible teneur en glucides ont été présentés comme sains, mais s'ils sont mis à l'extrême, ils peuvent être très dangereux pour le bien-être général d'un seul. Manger des quantités modérées du type à droite type de glucides pour maintenir le corps alimenté correctement.
La recommandation de l'Institut de médecine suggère que 40 à 65% de «l'énergie alimentaire» d'un adulte proviennent de glucides, tandis que l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 55 à 75%. L'OMS recommande également que pas plus de 10% de la consommation de glucides proviennent de glucides simples.