Co jsou uhlohydráty?
uhlohydráty nebo sacharidy, jsou cukry a škroby, které poskytují energii lidem a zvířatům, a celulózu, které tvoří mnoho rostlinných struktur. „Sacharidy“, jak jsou nyní běžně odkazovány, se staly požehnáním i kletbou, protože proces moderní výroby potravin změnil způsob, jakým jsou spotřebováni. Existují dva typy uhlohydrátů, jednoduché nebo monosacharidy a komplex nebo polysacharidy .
typy sacharidů
Nalezeno v ovoci a mléčných výrobcích, jednoduché uhlohydráty jsou tělem snadněji stráveny. Tělo rozkládá jednoduché sacharidy, které mají být použity pro energii, která se používá velmi rychle. Často se také vyskytují ve zpracovaných, rafinovaných potravinách, jako je bílý cukr, těstoviny a bílý chléb.
Další typ sacharidů, nazývaný složité uhlohydráty, trvá déle, než se tělo tráví a nejčastěji se vyskytuje v zelenině (celulóza), celozrnné chleby a těstoviny, hnědé rled a luštěniny. Potraviny s nerafinovanými zrny, jako je hnědá rýže, si zachovávají komplexní sacharidy, na rozdíl od rafinovaných zrn, jako je bílá rýže. Je to proto, že proces rafinace odstraňuje některé vlákno a živiny zrna. Jíst porci celozrnných cereálií, jako je ovesná vločka, vás naplní a dá vám delší trvalou energii než miska sladké cereálie kvůli způsobu, jakým tělo zpracovává a používá uhlohydráty.
Jak jsou zpracovány sacharidy
Játra tráví uhlohydráty tím, že je rozbijí na jednoduché cukry nebo glukózu, což stimuluje produkci inzulínu v slinivce břišní. Inzulín funguje tak, aby se cukr do buněk těla použili jako energie. Dva různé typy sacharidů ovlivňují produkci inzulínu odlišně - když tráví jednoduché uhlohydráty, hladiny inzulínu rychleji a sacharidy se používají rychleji pro energii. To vysvětluje, proč mKaždý, kdo se obrátí na bonbóny pro rychlou dodávku energie, zjistí, že jejich energetická hladina selhala, když „cukr vysoký“ skončí. Složité uhlohydráty trvá déle, což vede k delší trvalé energii a méně inzulínové reakce v těle.
Pokud tělo produkuje příliš mnoho glukózy, bude uloženo v jaterních a svalových buňkách jako glykogen, aby se použilo, když tělo potřebuje další výbuch energie. Jakýkoli zbylý glykogen, který není uložen v jaterních a svalových buňkách, je uložen jako tuk. Tělo používá bezprostřední úložiště glykogenu pro krátké výbuchy cvičení. Po delší dobu cvičení, jako je běh na dlouhé vzdálenosti a namáhavější cvičení, se tělo obrátí na svou tukovou rezervu, aby nakreslila další energii.
Jíst sacharidy
Pro správné fungování je zapotřebí určité množství sacharidů a nedostatečný příjem může způsobit únavu, svalové křeče a špatnou mentální funkci. Ačkoli sacharidy jsou důležitou součástí naší stravy, tělo může produkovat energii z Fsamotné proteiny; I když to může udělat na krátkou dobu, vyhýbání se všem sacharidům nepříznivě ovlivní tělo. Mnoho diet s nízkým obsahem sacharidů bylo nabízeno jako zdravé, ale pokud se dostanou do extrému, mohou být velmi nebezpečné pro celkovou pohodu člověka. Jíst mírná množství typu sacharidů vpravo , aby se tělo správně pohánělo.
Doporučení Lékařského ústavu naznačuje, že 40-65% „dietní energie“ dospělého by mělo pocházet z sacharidů, zatímco Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje 55–75%. WHO také doporučuje, aby ne více než 10% spotřeby uhlohydrátů pocházelo z jednoduchých sacharidů.