Hvad er kulhydrater?
kulhydrater, eller saccharider, er sukkerarter og stivelse, der giver energi til mennesker og dyr, og cellulose, der udgør mange plantestrukturer. "Kolhydrater", som de nu ofte henvises til, er blevet både en velsignelse og en forbandelse, da processen med moderne fødevareproduktion har ændret den måde, de forbruges på. Der er to typer kulhydrater, enkel eller monosaccharider og kompleks eller polysaccharider .
Typer af kulhydrater
Fundet i frugter og mejeriprodukter fordøjes enkle kulhydrater lettere af kroppen. Kroppen nedbryder enkle kulhydrater, der skal bruges til energi, som bruges meget hurtigt. De findes også ofte i forarbejdede, raffinerede fødevarer såsom hvidt sukker, pasta og hvidt brød.
En anden type kulhydrat, kaldet komplekse kulhydrater, tager længere tid for kroppen at fordøje og findes oftest i grøntsager (cellulose), fuldkornsbrød og pasta, brun Ris og bælgfrugter. Mad med uraffinerede korn, såsom brun ris, bevarer komplekse kulhydrater, i modsætning til raffinerede korn, såsom hvid ris. Dette skyldes, at raffineringsprocessen fjerner nogle af kornets fiber og næringsstoffer. At spise en servering af kornkorn som havregryn vil fylde dig op og give dig længere varig energi end en skål sukkerholdigt korn på grund af den måde, hvorpå kroppen behandler og bruger kulhydraterne.
hvordan kulhydrater behandles
Leveren fordøjer kulhydrater ved at opdele dem i enkle sukkerarter eller glukose, hvilket stimulerer produktionen af insulin i bugspytkirtlen. Insulinet fungerer for at få sukkeret ind i kroppens celler, der skal bruges som energi. De to forskellige typer kulhydrater påvirker produktionen af insulin forskelligt - når de fordøjer enkle kulhydrater, insulinniveauer sparer hurtigere, og kulhydraterne bruges hurtigere til energi. Dette forklarer, hvorfor mEnhver, der henvender sig til en slikbar for en hurtig energiforsyning, finder ud af, at deres energiniveau går ned, når "sukkerhøjten" slutter. Komplekse kulhydrater tager længere tid at fordøje, hvilket resulterer i længere varig energi og mindre af en insulinreaktion i kroppen.
Hvis kroppen producerer for meget glukose, opbevares den i lever- og muskelcellerne som glycogen, der skal bruges til, når kroppen har brug for en ekstra burst af energi. Enhver resterende glycogen, der ikke opbevares i lever- og muskelceller, opbevares som fedt. Kroppen bruger den umiddelbare butik med glycogen til korte udøvelsesudbrud. I længere træningsperioder såsom langdistanceløb og mere anstrengende træning vil kroppen vende sig til sin fedtreserve for at tegne ekstra energi.
spise kulhydrater
En vis mængde kulhydrater er nødvendig for at fungere korrekt, og utilstrækkeligt indtag kan forårsage træthed, muskelkramper og dårlig mental funktion. Selvom kulhydrater er en vigtig del af vores kost, kan kroppen producere energi fra Fved og proteiner alene; Selvom dette kan gøre i korte perioder, vil det at undgå alle kulhydrater påvirke kroppen negativt. Mange diæter med lavt kulhydrat er blevet udråbt som sunde, men hvis de føres til det ekstreme, kan de være meget farlige for en generelt velbefindende. Spise moderate mængder af højre type kulhydrater til at holde kroppen brændt korrekt.
Anbefalingen fra Institute of Medicine antyder, at 40-65% af en voksnes "kostenergi" skulle komme fra kulhydrater, mens Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler 55-75%. WHO anbefaler også, at ikke mere end 10% af kulhydratforbruget kommer fra enkle kulhydrater.