Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten, of sacchariden, zijn suikers en zetmeel, die energie bieden voor mensen en dieren, en cellulose die veel plantenstructuren vormen. 'Koolhy's', zoals ze nu vaak worden genoemd, zijn zowel een zegen als een vloek geworden, omdat het proces van moderne voedselproductie de manier waarop ze worden geconsumeerd, heeft veranderd. Er zijn twee soorten koolhydraten, eenvoudig , of monosacchariden en complex , of polysacchariden .
soorten koolhydraten
Gevonden in fruit en zuivelproducten, worden eenvoudige koolhydraten gemakkelijker verteerd door het lichaam. Het lichaam breekt eenvoudige koolhydraten af om te worden gebruikt voor energie, die zeer snel wordt opgebruikt. Ze worden ook vaak gevonden in verwerkt, geraffineerd voedsel zoals witte suiker, pasta's en witbrood.
Een ander type koolhydraten, complexe koolhydraten genoemd, duurt langer om het lichaam te verteren en wordt meestal aangetroffen in groenten (cellulose), volkorenbrood en pasta, bruin rijs en peulvruchten. Voedingsmiddelen met ongeraffineerde granen, zoals bruine rijst, behouden complexe koolhydraten, in tegenstelling tot verfijnde granen, zoals witte rijst. Dit komt omdat het raffinageproces enkele van de vezels en voedingsstoffen van de korrel verwijdert. Het eten van een portie volkorengranen zoals havermout zal je vullen en je langdurige energie geven dan een kom suikerachtige ontbijtgranen vanwege de manier waarop het lichaam de koolhydraten verwerkt en gebruikt.
hoe koolhydraten worden verwerkt
De lever verteert koolhydraten door ze af te breken in eenvoudige suikers of glucose, die de productie van insuline in de pancreas stimuleert. De insuline functioneert om de suiker in de cellen van het lichaam te krijgen om als energie te worden gebruikt. De twee verschillende soorten koolhydraten beïnvloeden de productie van insuline anders - bij het verteren van eenvoudige koolhydraten, insulinespiegels spike sneller en de koolhydraten worden sneller opgebruikt voor energie. Dit verklaart waarom mIedereen die zich naar een candybar wendt voor een snelle voorraad energie, merkt dat zijn energieniveaus crashen wanneer de "Sugar High" ten einde komt. Complexe koolhydraten duren langer om te verteren, wat resulteert in langdurige energie en minder een insulineractie in het lichaam.
Als het lichaam te veel glucose produceert, wordt het opgeslagen in de lever- en spiercellen als glycogeen, om te worden gebruikt voor wanneer het lichaam een extra uitbarsting van energie nodig heeft. Elke overgebleven glycogeen dat niet in lever- en spiercellen wordt opgeslagen, wordt als vet bewaard. Het lichaam gebruikt de onmiddellijke winkel van glycogeen voor korte uitbarstingen van lichaamsbeweging. Voor langdurige perioden van oefening, zoals langeafstandsloop en meer inspannende trainingen, zal het lichaam zich tot zijn vetreserve wenden om extra energie te trekken.
koolhydraten eten
Een bepaalde hoeveelheid koolhydraten is nodig om goed te functioneren, en onvoldoende inname kan vermoeidheid, spierkrampen en een slechte mentale functie veroorzaken. Hoewel koolhydraten een belangrijk onderdeel van ons dieet zijn, kan het lichaam energie produceren van FAT en eiwitten alleen; Hoewel dit voor korte tijd kan doen, zal het vermijden van alle koolhydraten het lichaam nadelig beïnvloeden. Veel koolhydraatarme diëten zijn als gezond aangeprezen, maar als ze extreem worden gebracht, kunnen ze erg gevaarlijk zijn voor iemands algehele welzijn. Het eten van matige hoeveelheden van het rechts type koolhydraten om het lichaam goed te houden.
De aanbeveling van het Institute of Medicine suggereert dat 40-65% van de "voedingssenergie" van een volwassene afkomstig moet zijn van koolhydraten, terwijl de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) 55-75% aanbeveelt. De WHO beveelt ook aan dat niet meer dan 10% van het koolhydraatverbruik van eenvoudige koolhydraten komt.